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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 此菜不加水，單純使用調(diào)料直接壓制牛肉出品，色澤醬紅透亮，口味咸鮮微甜，醬香味濃郁，口感松軟，香氣撲鼻而來，回味奇特。原料:牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。調(diào)料:A料（干椒節(jié)10克，花...
  • 其點(diǎn)睛之筆在于秘制鹵水的調(diào)配，這款鹵水有三個用途：鹵豬手；加孜然粉和生抽調(diào)成燙菜鹵水；搭配辣椒和蒜蓉做成涼拌鹵汁。一舉三得，將鹵水的妙用發(fā)揮得淋漓盡致。提前預(yù)制：豬手燎去毛茬，改刀成塊，冷水下鍋焯...
  • 原料：腌好的牛仔粒250克大蒜100克青紅椒丁50克蒜米20克面包糠100克鹽、雞粉、胡椒粉、圣女果、櫻桃、色拉油各適量制法：1.先把大蒜放清水鍋里煮熟，再投入熱油鍋炸至表面皺皮。另把面包糠和蒜米...
  • 原料：澳洲燒排（半成品，市場有售）1袋脆椒100克蒜米20克香蔥花5克雞精、味精、色拉油各適量制法：1.鍋里放色拉油燒至六成熱時，投入燒排炸成金黃色，撈出來瀝油后，切成小條待用。另把蒜米入油鍋炸至...
  • 招牌賣點(diǎn)這道五花肉選用三種醋汁和云南甜醬油調(diào)成的醬汁燒熟：臘八醋色澤紫黑、味道醇厚，鎮(zhèn)江香醋酸中透甜、清香馥郁，大紅浙醋顏色透亮、酸味不濃，而云南甜醬油甜咸兼?zhèn)�、質(zhì)地濃稠，這四種調(diào)料取長補(bǔ)短，讓這...
  • 原料：鹵熟月牙骨200克，東北酸菜350克。調(diào)料：A料（十三香2克，蔥、姜、蒜各8克，干紅椒5克，老抽10克），豆油、豬油各10克，高湯100克。制作：1.把鹵熟的月牙骨頂?shù)肚谐蓷l；酸菜切絲備用。...
  • 原料：五花肉，洞藏酸菜調(diào)料：雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 另一款是在糖醋排骨的基礎(chǔ)上添加了適量南瓜球，不僅豐富了原料搭配，還降低了成本，同樣是一款具備偶像氣質(zhì)的菜肴。加入南瓜球好吃成本低批量預(yù)制：1、南瓜去皮，切成方塊后修成圓球（也可以借助挖球器），入六...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉200克，干辣椒絲、鮮花椒各少許。調(diào)料：糖...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片各少許...
  • 制作人：王碧波80克臘肉6元錢，6兩土豆1元錢，如果按照傳統(tǒng)思路炒制，這道菜頂多賣到28元一份。但是我們結(jié)合本地特色，將土豆磨碎后煎成土豆餅，再用來炒制，個性的做法、新穎的配伍，讓這道菜多賣了10...
  • 主料：鹽菜(150克)、湖南臘肉(200克)、蒜子(10克)調(diào)料鹽(1茶匙)、生抽(1茶匙)廚具蒸鍋制作方法：一、臘肉和鹽菜都洗干凈。二、把洗凈的臘肉切片，不要太過保三、然后擺入碗中。四、再把洗凈...
  • 制作材料主料：長茄子、臘肉、大蒜輔料：蠔油、甜面醬、香菜制作方法1、茄子一劈兩半，茄子花刀微波爐加熱脫水，將茄子碼放在電餅鐺上。2、臘肉切薄片。蠔油、大蒜、醬和成料汁，抹上醬料，撒上臘肉。3、電餅...
  • 原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）。調(diào)料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油...
  • 制作：1.將老臘肉200克洗凈，上籠蒸熟，去皮改刀為5毫米小��；泰椒30克改刀為小圈；蒜苗30克改刀為5毫米小叮2.小米300克加水（以沒過小米為準(zhǔn)）蒸熟，取出打散。3.凈鍋入色拉油20克，下入臘...

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