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梅干菜烤仔排 紅鹵水制作

原材料


主料:豬肋排(中部)500克,梅干菜30克。

調(diào)料:味達(dá)美醬油、老抽各20克,蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克,東古醬油10克,鮮湯100克,色拉油1千克(約耗30克),青、紅椒圈各2克。


制作步驟
1.將豬肋排切長(zhǎng)段,然后放入紅鹵水中,鹵至九成熟撈出,再下入燒至六成熱的油鍋中炸制片刻,撈出;
2.鍋留底油燒熱,煸香蔥末、蒜片,烹入味達(dá)美、蠔油、老抽、冰糖、東古醬油,加鮮湯燒開(kāi),下入排骨和泡好的梅干菜燒制5分鐘,取出后放入微波爐中烤制4分鐘,裝盤(pán)撒青、紅椒圈即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

紅鹵水(原料4千克量): 紅曲米500克,八角13克,花椒15克,桂皮、香葉、料酒、味達(dá)美各20克,蔥、姜各30克,水蓋過(guò)原料煮開(kāi)即可

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