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居家燉豆腐一款家常小燉菜，制作方法簡單，價(jià)格適中，銷量很好

制作人：北京龍潮飯店姚湘

這是一款家常小燉菜，制作方法簡單，價(jià)格適中，銷量很好。

原料：牛腩250克，豆腐400克。

調(diào)料：八角、陳皮、桂皮各3克，鹽8克，味精、雞精各5克，石橋大醬200克，色拉油60克，清水600克。

制作：

1.牛腩切塊，入鍋氽水，倒出洗凈；豆腐切厚片。

2.凈鍋入色拉油10克，加姜、蔥、八角、桂皮、陳皮煸炒出香，放入牛脯塊，加入石橋大醬、醬油，注入清水，入鹽6克、味精、雞精調(diào)味燉熟。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.平底鍋入色拉油50克，放入豆腐煎至兩面金黃。

4.將豆腐與燉好的牛肉一起小火燒至入味（約20分鐘）即成。

關(guān)鍵：豆腐要煎至金黃，否則成菜豆腐易爛且口感不好。

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