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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式:教程作品優(yōu)先
  • 酸湯肥牛是很多食客喜歡的菜肴。在烹調(diào)這道菜時(shí),我們縮減了肥牛的用量,并增加了大量的自制豆花,做好的菜肴美味又實(shí)惠,而且毛利還不低。制作方法:1.自制豆花1千克加入二湯(沒過表面)微火煨至入味,離火...
  • 原料:帶魚250克,蒜子5克,干辣椒5克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,蔥姜水15克,生粉30克,紅醋20克,白糖30克,高湯50克。制作:1、帶魚去腸洗凈,修去邊上的刺,兩面打花刀,放入鹽3克,味精,...
  • 銷售特色這個(gè)菜的做法有點(diǎn)像水煮魚,但是不同的是菜品中加入了拉條子墊底,口味上是用了白醋和剁椒、黃椒醬調(diào)味,味道酸辣適中,吃完魚后還能有拉條子食用,感覺很實(shí)惠。水臺(tái):鱸魚約750克宰殺制凈,骨肉分開...
  • 此菜改良于老北京的一道家常老菜燉魚,我加入了白菜、豆腐、粉條,使成菜口味香濃不油膩,這種新穎的做法讓此菜輕松多賣15元,且此菜日點(diǎn)擊率高達(dá)68%左右,又因?yàn)槔媳本┤硕嘧≡谒暮显,顧起名四合院燉魚。...
  • 這道菜由青椒炒肉改良而來,用基圍蝦代替五花肉,菜肴吃起來鮮味更足。原料:基圍蝦300克,湖南本地青椒400克,圓蔥絲50克。調(diào)料:色拉油1千克(約耗70克),蒜片5克,鹽8克,味精3克,白糖2克。...
  • 材料:原料:草魚一條、內(nèi)脂豆腐一盒、鹽、料酒、陴縣豆瓣、麻辣醬、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各適量。做法:1、內(nèi)脂豆腐的包裝剪開;2、生姜、大蒜切片,與花椒、干尖椒、八角一同置于盤中備用;3、草...
  • 材料:草魚,豆芽,蔥,姜,泡山椒,花生油,鹽,雞精,干紅辣椒,蒜做法:1、用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片,用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。3、鍋...
  • 原料【主料】河鰻【輔料】蒜茸100克【調(diào)料】蠔油30克、白糖15克、原釀醬油10克、味達(dá)美冰糖老抽15克、精鹽1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克制作流程1、將河鰻開背去骨切花刀,改成三角塊;...
  • 原料【主料】青島大蝦6只【輔料】白蘿卜、蔥花、姜絲、鮮花椒、干辣椒絲【調(diào)料】醬油、蒜蓉辣椒醬、料酒、白糖制作方法1、將大蝦去頭,蝦身開背,拍干淀粉,蘿卜切絲;2、鍋加油燒熱,下入大蝦炸至皮脆肉嫩,...
  • 主料:鮮三文魚400克輔料:櫻桃番茄1顆;綠色蔬菜、食用飾品1件調(diào)料:1、A料:黑胡椒碎2克、橄欖油30克、鹽、味精各3克2、自制辣醬50克:蒜蓉辣椒醬15克、醬油8克、辣椒醬30克、加香菜碎15...
  • 原料:主料:野生活海螺600g輔料:有機(jī)小黃瓜花260g、有機(jī)圣女果20g調(diào)料:檸檬醬油沙拉汁32ml制作方法:1、野生活海螺取肉,洗凈片成片,在85度熱水中汆熟,過涼冰鎮(zhèn)備用;2、有機(jī)小黃瓜花和...
  • 原料:【主料】渤海黃花魚500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個(gè)【調(diào)料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程:1...
  • 原料:主料:海鮮180克(鳥貝、蛸、天鵝蛋等均可)、香椿150克、五花肉150克輔料:蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克調(diào)料:①海鮮撈汁35克、蠔油15克、米醋10克、蔥油10克、香油5克②醬油8...
  • 原料:主料:海鮮菇250克、蝦仁100克輔料:香菜25克、小米辣10克調(diào)料:味達(dá)美酸辣撈汁20克制作流程1、海鮮菇手撕成細(xì)絲,鍋入油至七成熟,放入海鮮菇絲炸干;2、蝦仁用蛋清、調(diào)料腌制劃油;3、將...
  • 春天的花蛤肥美鮮嫩,此時(shí)若選擇辣炒,則遮蓋了花蛤的鮮味。李大廚用花蛤搭配春筍、蘆筍,加入少許自發(fā)芥末調(diào)味,賣相清麗、口味鮮爽。巧手燜芥末兩燜加一蒸取適量芥末粉放入碗中,倒入開水?dāng)嚦珊隣睿w上蓋子燜...

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