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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：原料：藍(lán)怡口貝，草蝦，花螺。調(diào)料：宴會(huì)鮮味汁，白糖，壽司醬油，花雕酒，白酒，海鮮醬，南乳汁調(diào)色，味精，雞精適量，蔥姜蒜，香葉，八角，白蔻，菜椒，花椒，白芷，干辣椒放一起調(diào)好。制作：將以上原料...
  • 材料：原料：雞蛋5個(gè)，蟹肉蚌2根，銀魚(yú)5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開(kāi)油鍋放入旦卷...
  • 材料：原料：鱈魚(yú)腸150克，青瓜2根。調(diào)料：紅油、雞精、味精、鹽各少許，蔥油10克。制作：魚(yú)腸改刀，沸水冰水沖涼，加入調(diào)料拌勻，裝盤(pán)擺上青瓜絲即可。...
  • 材料：主料：活海參40克、鳥(niǎo)貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料：蒜7克、洋蔥4克調(diào)料：旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達(dá)美醬油5克、百里香2克做法：1、各種原料洗凈泥...
  • 材料：主料：江團(tuán)250克輔料：豬肥腸、200克綠豆芽100克、木耳50克、芹菜50克、香菜10克調(diào)料：菜籽油200克、自制火鍋料150克、老姜20克、大蒜20克、小蔥20克、郫縣豆瓣醬30克、干辣...
  • 材料：主料：凈銀鱈魚(yú)肉150克輔料：葛仙米5克調(diào)料：鹽4克、糖6克、糟鹵汁50克做法：1、用糟鹵汁與銀鱈魚(yú)肉一起放入真空袋內(nèi)。2、用62攝氏度的恒溫浸泡十八分鐘左右。3、取出魚(yú)肉用鍋煎雙面微黃。4...
  • 制作：1、皖南農(nóng)村香腸100克切0.3厘米厚的片；帶魚(yú)一條（約500克）宰殺制凈，打一字花刀，魚(yú)身切10段；2、將帶魚(yú)擺放在盤(pán)內(nèi)，每段上面放一片香腸，加熟雞油20克，鹽4克，味精、御家康廚雞粉各3...
  • 制作：1、春筍150克切小粒；黃魚(yú)肉500克切小粒，沖水；2、鍋內(nèi)下熟豬油20克燒熱，下蔥花、姜末各5克炒香，下春筍粒、黃魚(yú)粒翻炒均勻，加水50克，加鹽4克炒勻，淋濕淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出鍋，...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制4小時(shí)即可）300克，香茅、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。做法：1、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩...
  • 材料：原料：水發(fā)海參1000克，大蔥120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。調(diào)料：清雞湯700克，料酒15克，濕玉米淀粉10克，熟豬油150克，蔥油75克，味精、蠔油各5克，食鹽2克，姜汁，白...
  • 原料：小河魚(yú)600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把小河魚(yú)逐一宰殺治凈，入盆加鹽和料酒腌...
  • 原料：草魚(yú)1條（約1000克）、自制豆花600克、泡酸菜塊200克、泡辣椒節(jié)50克、鮮藿香碎、蔥花各30克、芹菜節(jié)、酥黃豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、胡椒粉、白...
  • 原料：成品臭鱖魚(yú)1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚(yú)入油鍋，煎...
  • 做法：1、把櫻桃蘿卜治凈，拍破以后用鹽水泡入味，出鍋裝在盤(pán)底。2、另把治凈的海蜇頭納盆，加糖醋汁拌勻以后，放在盤(pán)中蘿卜上面，淋紅油便可上桌。特色：此菜的口味有些特別，因?yàn)槭窃谔谴孜兜幕A(chǔ)上輔以紅油...
  • 做法：把鰍魚(yú)宰殺治凈，納盆加姜末、油酥豆瓣、鹽、白糖、蒸肉米粉等拌勻后，擺在墊有紅苕塊的小籠內(nèi)，上籠蒸至鰍魚(yú)熟透，取出來(lái)撒些香菜節(jié)便上桌。...

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