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茶皇松子蝦仁

原料：鮮蝦仁300克，上等凍頂烏龍茶2克，油炸松子仁20克。

調(diào)料：色拉油1千克，生粉、雞蛋清各20克，鹽、味精各2克，冰涼的白蘭地酒10克。
制作：1、烏龍茶加白蘭地酒浸泡1小時(shí)。2、蝦仁去沙線，加生粉、雞蛋清、鹽、味精腌漬30分鐘；鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)入蝦仁小火滑0.5分鐘，撈出備用。3、鍋內(nèi)留油5克，燒至七成熱時(shí)入松子仁、鮮蝦仁大火翻勻，出鍋裝盤(pán)，表面撒浸泡后的凍頂烏龍茶茶葉，用手指將浸泡后的茶湯彈在蝦仁上。
特點(diǎn)：口味清爽，香氣濃郁。

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