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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 做法：1、把小黃魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時(shí)，撈出來瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經(jīng)燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油，先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香，放入豆豉和孜然粉，再調(diào)入鹽、味精和雞精...
  • 制法：1、把花鰱魚頭治凈，剖開成兩半后（在魚身肉厚處剞刀），納盆加蔥節(jié)、姜片和料酒拌勻腌味。2、取出魚頭裝盤里，舀上豉油和開胃料汁，入籠蒸12分鐘至熟便取出。往魚頭上撒香蔥、菊花和枸杞，用熱油激香...
  • 材料：主料：長(zhǎng)江鯰魚700克配料：自制豆花300克，香芹100克、獨(dú)頭蒜100克。調(diào)料：味精4克、雞精4克、雞汁30克、胡椒粉5克、自制紅湯500克。味型：五香麻辣味制作：1、鯰魚斬殺后洗凈改條，...
  • 原料：花鰱1條（約1500克）、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、把花鰱宰殺治...
  • 材料：主料：水發(fā)海參300克，堿面150克。配料：五花肉絲50克，青椒、紅椒各50克，上海青1000克，洋蔥50克。調(diào)料：鹽2克，味精2克，家樂雞粉2克，老抽30克，色拉油50克。制作方法：1.鍋...
  • 材料：主料：手撕魚110克，臘牛肉100克。配料：大蒜葉150克，大蒜籽15克，尖紅椒50克。調(diào)料：干椒粉5克，醬油10克，菜油80克，味精10克，蒸魚豉油20克，陳醋20克。制作：1.將手撕魚煸...
  • 做法：1、凈鍋里放生菜油和雞油燒熱，下姜米、蒜米、干青花椒、黃燈籠辣椒醬、泡姜米和小米椒節(jié)一同炒香，摻適量鮮湯用大火燒開后，改小火熬15分鐘，濾渣即成。2、烹菜時(shí)，先把冰鮮的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
  • 材料：原料：鱖魚1千克，絲瓜250克。調(diào)料：復(fù)合魚湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個(gè)，色拉油30克。制作：1、將鱖魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚肉，連皮切成夾刀片，用鹽...
  • 做法：先把玄魚仔治凈了，然后往鍋里入油燒熱，下泡辣椒絲、子姜絲和花椒翻勻炒香后，摻入紅湯并加鹽和白糖等調(diào)好口味，最后放入玄魚仔，燒熟即可裝碗上桌。...
  • 做法：1、把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調(diào)味后，入籠蒸成魚糕。將魚糕切成厚片待用。另把魚骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。把秤砣菜投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。2、取一湯碗，...
  • 原料：草魚1條、土豆粉200克、蔥花、鮮青花椒、小米椒圈、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、草魚宰殺治凈后，取帶皮凈肉剞上十字花刀，然后改刀成小塊納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼...
  • 原料：仔鯰500克、泡菜絲80克、泡蘿卜絲60克、泡蒜30克、泡辣椒末30克、小米椒節(jié)20克、鮮青花椒、蔥花、芹菜末、野山椒水、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、香醋、香油、花椒油、菜油各適量制法：1...
  • 制作流程：1、鱈魚100克切成條，加料酒10克、香葉2片、鹽、白胡椒粉各2克抓勻，腌制10分鐘后裹適量干淀粉納盆；白玉北豆腐380克切成拇指粗的條，放入鹽水浸泡片刻；蔥白30克切6厘米長(zhǎng)的段；香菇...
  • 制作流程：1、鯉魚1條（約2斤）宰殺治凈、背部打梳子花刀，將料酒30克、鹽5克、白胡椒粉3克均勻涂抹在魚膛內(nèi)部，腌制3分鐘去腥，再下入七成熱油中炸5分鐘至定型，撈出瀝油；豆皮150克切成1厘米寬的...
  • 制作流程：1、去骨雞腿肉400克切成一指粗的條，加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、鹽3克、白胡椒粉2克，加入蔥段、姜片、香葉2片腌制15分鐘；魚酸菜200克、豆皮100克切成1厘米寬的長(zhǎng)條與金針菇5...

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