青一色毛血旺(傳統紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
草魚1條、土豆粉200克、蔥花、鮮青花椒、小米椒圈、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、鮮湯、色拉油各適量
1、草魚宰殺治凈后,取帶皮凈肉剞上十字花刀,然后改刀成小塊納盆,加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味待用。把土豆粉下入加有豬油和鹽的沸水鍋里先汆一水,再撈出來放窩盤里墊底。
2、鍋里摻鮮湯燒開,加鹽和味精調好味后,再下魚花煮熟,接著淋少許的濕生粉并勾薄芡,起鍋盛盤中土豆粉上邊。
3、往窩盤里魚花上撒蔥花、鮮青花椒和小米椒圈,最后淋熱油熗香即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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