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涼面過(guò)水魚

原料:

花鰱1條(約1500克)、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量

制法:

1、把花鰱宰殺治凈后,在魚身兩側(cè)剞一字花刀,然后均勻地抹上生粉,再下入加有姜片、蔥節(jié)的沸水鍋里,調(diào)入鹽、胡椒粉,文火慢煮至熟,撈出來(lái)待用。

2、鍋入色拉油燒熱,下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香,摻入鮮湯燒沸出味時(shí),調(diào)入醬油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒,用水淀粉勾二流芡后,加適量花椒油,起鍋淋在魚身上,在盤的兩端擺上涼面,即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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