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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：千島湖花鰱魚頭3000克，筍尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡蘿卜片2克。調(diào)料：自制糟鹵50克，味精、鹽各10克，胡椒粉8克，特制魚湯3000克，蔥段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、魚頭在其根部剞二刀，入燒...
  • 原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克,檸檬絲5克,腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克,洋蔥絲、西芹段各20克，香葉、迷迭香...
  • 原料：凈小貓魚(即農(nóng)家喂貓的小雜魚)350克。調(diào)料：泡辣椒末、野山椒末、蔥末、姜末各5克，酒糟、鮮湯各100克，醬油、黃酒各10克，鹽3克，雞精2克，色拉油30克。制作：鍋放色拉油，燒至七成熱時(shí)放蔥末、姜末、泡辣椒末...
  • 原料：橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。調(diào)料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
  • 原料：海鱸魚1條約600克，竹撻2張，香蔥絲100克，竹簽5根，香菜50克，紅椒絲5克。調(diào)料：蒜蓉辣醬50克，豉油汁100克，鹽20克，佳寶牛奶500克，色拉油1500克（實(shí)耗50克）。制作：1、海鱸魚宰殺、洗凈后從背部開刀去中骨...
  • 原料：鮮粉皮300克，膏蟹1只（重約600克），雪菜50克，香芹10克，蘭花2朵。調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉各10克，雞粉20克，豬板油15克，姜、蔥、黃酒各8克，濕淀粉3克，明油5克，清湯50克。制作：1、膏蟹入盤中（殼朝下）...
  • 原料:目魚500克，黃瓜30克，白蘿卜200克。調(diào)料:潮洲鹵水1000克，煙熏料（紅茶150克，大米250克，樟樹木屑200克）。制作:1、目魚入鹵水中小火鹵10鐘撈出。2、鐵鍋放木屑、紅茶、大米小火翻炒5分鐘，隔煙熏料約10厘米處...
  • 原料：鮮帶子400克，紅棗10克，熟火腿25克，鮮冬筍25克，廣東菜心150克。調(diào)料：精鹽12克，蔥姜汁6克，紹酒、味精各5克,雞蛋清15克，玉米淀粉20克,上湯100克，黃油10克。制作：1、紅棗洗凈切片，熟火腿、鮮冬筍分別切...
  • 原料：牛肝菌250克，鱸魚一條約700克。調(diào)料：特制紅湯100克，紅油3克，鹽4克，味精3克，料酒10克，淀粉10克，蔥末5克，姜片5克，香菜3克。制法：1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鱸魚取肉切夾刀片成魚球,加2克鹽、2克味精...
  • 原料：銀鱈魚中段150克，烤好的酥皮100克。調(diào)料：蜂蜜100克，海鮮醬100克，香料水300克，日本清酒20克。制法：1、選用上好的銀鱈魚中斷切成2厘米厚的片，放入香料水腌制12小時(shí)，用干凈的紗布吸干表層吸附的水分。2、...
  • 原料：帶魚1條約750克，豬肉末400克。調(diào)料：鹽3克，雞精、味精各5克，蔥姜水10克，料酒3克，胡椒粉3克，泰國雞醬150克，干淀粉20克，色拉油1千克。制法：1、帶魚切7厘米長的段兩段，每段批成兩片，去骨備用。2、肉末...
  • 原料：上海臭豆腐6塊，蟶子、香螺、蛤蜊各6只。調(diào)料：鹽3克，味精、雞精各5克，剁椒150克，蔥油15克。制法：1、豆腐一切為二，圍放盤四周。2、蟶子、香螺、蛤蜊入開水大火飛水30秒鐘，取出洗凈放盤中間，加鹽、味精、...
  • 原料：梅頭魚10條（可用小黃魚代替）。調(diào)料：蔥、姜各5克，鹽3克，料酒5克，蒜泥150克，干辣椒節(jié)150克，香油50克，面粉500克，豆瓣油50克，雞精、味精各8克，色拉油500克，姜末50克。制作：1、將梅頭魚洗凈，用蔥、姜...
  • 原料：花蟹兩只約500克，面疙瘩200克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞精各5克，蔥姜水8克，黃酒5克，高湯1500克，生粉15克，色拉油500克，香菜3克。制法：1、將花蟹去殼，洗凈，斬重約6克的塊，加蔥姜水、黃酒腌漬5分鐘，拍粉...
  • 原料：肥膏蟹1只約500克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，拍破的蒜子10克，香菜根5克，花椒20粒，八角2個(gè)，李錦記老抽150克，味精15克，精鹽5克，冰糖20克，花雕酒15克，廣東米酒200克，白醋20克，李錦記蒜蓉辣醬15克。制...

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