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糟燒小貓魚

原料：凈小貓魚(即農(nóng)家喂貓的小雜魚)350克。

調(diào)料：泡辣椒末、野山椒末、蔥末、姜末各5克，酒糟、鮮湯各100克，醬油、黃酒各10克，鹽3克，雞精2克，色拉油30克。
制作：鍋放色拉油，燒至七成熱時放蔥末、姜末、泡辣椒末、野山椒末小火煸炒1分鐘，入洗凈的小貓魚小火煎1分鐘，將魚翻過來再小火煎1分鐘，放黃酒、醬油、鮮湯、酒糟小火燒5分鐘，用鹽、雞精調(diào)味出鍋，裝盤即可。
特點：色澤紅亮，魚肉鮮香，酒香味濃郁、微辣。
白莉點評：很久沒吃到這么鮮的魚了，盡管這種魚先前都是農(nóng)家用來喂貓的。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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