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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  •  原料：敏魚（又稱米魚、毛常魚、米古、命魚，可用肉質(zhì)細(xì)嫩一點的魚，如草魚、桂魚代替）一條750克，熟火腿25克，水發(fā)香菇、雞脯肉各50克，青菜心100克，生粉10克，清湯500克，熟雞油10克。   調(diào)...
  • 原料：舟山黃魚1條（約800克）。調(diào)料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。制作：1、將黃魚宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，然后去鱗、去腮，...
  • 原料：面條280克，蝦仁40克，鱔魚100克。調(diào)料：高湯100克，菜子油300克，鹽5克，味精4克，濕淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，雞精5克，香油10克，豬油5克，醬油3克。制作：1、鍋內(nèi)放入高湯80克、500克水大火燒開后放入面...
  • 原料：養(yǎng)殖水螺1000克（長約4厘米左右，所選用的主料生態(tài)水螺產(chǎn)于貴陽紅楓湖的無污染水質(zhì)中，以青草、蔬菜葉養(yǎng)殖，田螺肉味性寒，具有清熱、利水、解毒、鎮(zhèn)痛等多種功效），干海椒節(jié)100克。調(diào)料：干花椒30克，姜米20...
  • 原料：鮮活野生鱔魚250克，上等銀絲粉（即上等綠豆粉絲）500克。調(diào)料：陳醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。制作：1、鱔魚宰殺，剖腹后去...
  • 原料：凈蟮片400克,野蓮珠150克,荷蘭豆100克。調(diào)料：泡椒50克，鹽1克，醬油10克，料酒20克，胡椒粉1克，味精3克，水淀粉15克，色拉油50克，鮮湯150克。制法：1、將蟮魚片洗凈去頭尾，切成6厘米長的片。荷蘭豆入沸水汆...
  • 原料：花鰱魚頭2個(約750克）。調(diào)料：料酒、雞精各10克，蠔油、老抽各8克，鹽3克，糖5克，李錦記煲仔醬、牛油、雞油各20克，蔥頭、姜片各5克，蒜瓣25克，青、紅辣椒各15克，香菜、香蔥、紅椒片各10克，高湯800克，香...
  • 原料：芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12只(每只重約30克），胡蘿卜絲30克，蘭花、香芹各3克。調(diào)料：白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。制作：1、芒果取肉,將剩余的部分去皮，削成5個碗狀容器。...
  • 原料：鮮元貝6只（重約600克），蜜豆100克，胡蘿卜絲50克，蘭花、香芹各15克。調(diào)料：蔡瀾瑤柱醬45克，生抽2克,紅椒、蒜蓉各8克，白蘭地酒10克,色拉油500克,鹽3克,濕淀粉5克。制作：1、鮮元貝洗凈，用刷子將外殼泥沙刷...
  • 原料：鮮沙尖魚(又稱沙梭魚)200克,紫甘藍(lán)絲20克,卷心菜絲30克,香芹、蘭花各5克。調(diào)料：西芹、香菜段各10克，蔥段、姜片、干蔥頭各15克，泰國魚露15克，酒鬼酒15克，色拉油30克，海天生抽8克。制作：1、沙尖魚從腹部開...
  • 原料：帶皮豬五花肉500克，水發(fā)鮑魚300克，菜心20棵，當(dāng)年新稻草10根。調(diào)料：肉骨頭湯1500克，高湯(清水放老雞、棒子骨等熬制12小時而成)1000克，紹酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、蔥姜各25克，味精...
  • 原料：凈桂魚肉400克，蟹黃75克，夜來香花瓣50克，蟹殼8個。調(diào)料：精鹽10克，味精3克，雞蛋清1只，蔥姜汁10克，優(yōu)質(zhì)玉米淀粉15克，水淀粉3克，清湯25克，色拉油750克（實耗50克）。制作：1、將桂魚肉切成細(xì)絲，用鹽水...
  • 原料：新鮮大墨魚1只約750克。調(diào)料：柑橘油10克，李錦記蒜蓉辣醬10克，味精5克，雞粉3克，糖6克，色拉油1000克。制作：1、大墨魚洗凈，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉200克，新鮮凈墨魚肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5只，胡蘿卜5克。調(diào)料：鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克,蔥姜汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克。制法：1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機(jī)...
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉、阿拉斯加雪蟹柳、蘆筍各100克,胡蘿卜絲、新鮮朝天椒各8克。調(diào)料：芥末油5克，鹽、糖、雞粉各10克，白醋3克，蔥油15克。制法：1、首先將狹鱈魚肉切成2毫米厚、3厘米見方的片，雪蟹柳、蘆筍切...

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