蜜豆炒鮮貝皇
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這道菜的搭配可以說“一半元貝一半蔥”,元貝本身就已足夠鮮美,再與大量蔥花一同炒制,上桌后香飄滿室;調(diào)味時加入日式七味鹽,使成菜味型更加復合。1.鍋入清水加少許鹽燒沸,下入元貝肉500克焯去腥味,撈...
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原料:金元貝、臘八豆、檸檬、姜米、蒜米、蘆筍尖、小米椒、雞汁、蠔油、鹽、白糖、蔥油、味精、香醋、紅油制作:1、把金元貝去殼洗凈后,納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥,投沸水鍋里飛一水至斷生后,撈出來放...
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主料:北海道元貝300克輔料:分子芒果蛋黃(芒果400克、海藻膠150克、蛋黃150克、魚籽100克)味料:詹王低鹽雞粉5克、勁霸牛肉汁15克、嘉豪辣鮮露5克、橄欖油10克、生粉10克、鹽適量制作...
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盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習俗,據(jù)傳起源于南宋末年,已有數(shù)百年的歷史,是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日,例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈,新界的鄉(xiāng)村均會舉行盆菜宴。盆菜...
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制作:1、把金元貝去殼洗凈后,納盆加姜蔥水和檸檬片拌勻以除腥,投沸水鍋里飛一水至斷生后,撈出來放冰水盆里過涼待用。2、把臘八豆下入油鍋,加放姜米、蒜米、雞汁和蠔油炒勻后,起鍋待用。3、將蘆筍尖在沸...
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材料:原料:鮮元貝1只,鮮雞腿肉1只,鮮花椒20克,青蔥15克,墨魚汁網(wǎng)皮1塊。調(diào)料:鹽2克,糖1克,花椒油10克,生粉3克。做法:1、將雞腿肉洗干凈,將肉片平,鹽糖生粉適腌15分鐘,用保鮮紙卷成...
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材料:原料:新鮮元貝500克,蜜桃、荔枝、蘆筍各100克,紫甘藍、圣女紅果、蘭花、香芹、雕刻物、紅椒花、玫瑰花瓣各5克。調(diào)料:蔥片、姜片、蒜片各5克,色拉油800克,濕淀粉3克,日式白鹽2克。制作...
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原料:極品干鮑6只,海參6條,冰島花膠6件,18頭元貝6只,蠔豉6只,花菇6個,鴨掌3只,土雞半只,豬手半只,小塘菜適量,高湯、鹽、鮑汁芡各適量。制法:將干鮑、海參、花膠、元貝、蠔豉、花鼓分別漲發(fā)好,與鴨掌、土...
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原料:海腸,海螺,元貝,蜇頭,蟶子,鳥貝,海參,八爪魚,蘋果醋,醬油,白醋,陳醋,蠔油,生抽,芥末,冰糖,雪碧,香菜。制法:1、將海腸、海螺、元貝、蜇頭、蟶子、鳥貝、海參、八爪魚宰殺治凈,焯水至熟備用;...
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原料:芒果1個(重約150克),蜜豆100克,日本元貝肉12只(每只重約30克),胡蘿卜絲30克,蘭花、香芹各3克。調(diào)料:白蘭地酒、君度酒各5克,牛油、煉乳各20克。制作:1、芒果取肉,將剩余的部分去皮,削成5個碗狀容器。...
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材料:黃瓜300克、羅勒葉50克、澳洲雪白帶子100克、紅椒40克、鹽、糖、生粉、橄欖油適量步驟:1.黃瓜洗凈,切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈,切成小粒待用。3.帶子化冰,一分為二,鹽、糖、生粉略腌。4.紅椒洗凈,切...
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材料:主料:黃瓜300克·羅勒葉50克·澳洲雪白帶子100克·紅椒40克調(diào)料:鹽、糖、生粉、橄欖油適量做法:1.黃瓜洗凈,切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈,切成小粒待用。3.帶子化冰,一分為二,鹽、糖、生粉略腌。4.紅...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...