青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
新鮮元貝500克,蜜桃、荔枝、蘆筍各100克,紫甘藍、圣女紅果、蘭花、香芹、雕刻物、紅椒花、玫瑰花瓣各5克。
調料:
蔥片、姜片、蒜片各5克,色拉油800克,濕淀粉3克,日式白鹽2克。
1、元貝去殼取肉入沸水中大火汆3分鐘,撈出擺入盤中;蜜桃去核后切1厘米見方的;荔枝去殼、去籽,將肉切1厘米見方的;蘆筍切長0.8厘米的段。
2、元貝肉加濕淀粉抓勻,入燒至四成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘撈出;蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出沖涼。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、鍋入色拉油30克,燒至七成熱時放蔥片、姜片、蒜片爆香,入元貝、蜜桃、荔枝、蘆筍、日式白鹽翻勻后立即出鍋,裝入元貝殼內,用紫甘藍、圣女紅果、蘭花、香芹、雕刻物、紅椒花、玫瑰花瓣點綴即可。
特點:
色澤明亮,果香濃郁。
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