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煎元貝雞卷

材料:

原料:

鮮元貝1只,鮮雞腿肉1只,鮮花椒20克,青蔥15克,墨魚汁網(wǎng)皮1塊。

調(diào)料:

鹽2克,糖1克,花椒油10克,生粉3克。

做法:

1、將雞腿肉洗干凈,將肉片平,鹽糖生粉適腌15分鐘,用保鮮紙卷成柱狀抽真空,68度水溫浸2小時自然冷卻,改刀成棋子形備用。

2、將青蔥用花椒油鹽,用手提器攪拌成泥備用。

3、元貝用溫水浸定形,吸干水,煎兩面金黃備用。

4、雞卷擺于盤中,元貝置上,醬汁伴邊,放上鮮花椒,網(wǎng)皮,食用鮮花即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人:陳伯強


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