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稻香鮑魚扎肉

原料：帶皮豬五花肉500克，水發(fā)鮑魚300克，菜心20棵，當(dāng)年新稻草10根。

調(diào)料：肉骨頭湯1500克，高湯(清水放老雞、棒子骨等熬制12小時而成)1000克，紹酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、蔥姜各25克，味精5克。
制作：1、五花肉切成9個四方塊放冷水鍋中焯水洗凈，撈出后再將方肉平行于肉皮從中間橫切一刀（不要全切斷）。2、鮑魚用高湯煨制10小時后切成厚0.2厘米的正方形片，夾入五花肉內(nèi)，用洗凈的稻草分別扎緊。3、鍋中放入肉骨頭湯、鮑魚扎肉、紹酒、糖色、海天生抽、南乳汁、冰糖、蔥、姜大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火慢燜2小時，大火將鹵汁收至稠濃，撒入味精，菜心放入沸水中焯水，裝盤即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：色澤紅亮，味醇香濃，酥爛軟滑。注：圖中為一人份。

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