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棗香麒麟鮮帶

原料：鮮帶子400克，紅棗10克，熟火腿25克，鮮冬筍25克，廣東菜心150克。

調(diào)料：精鹽12克，蔥姜汁6克，紹酒、味精各5克,雞蛋清15克，玉米淀粉20克,上湯100克，黃油10克。
制 作：1、紅棗洗凈切片，熟火腿、鮮冬筍分別切刻成半圓齒輪形，廣東菜心切成5厘米長的段。2、鮮帶子用精鹽6克、蔥姜汁、紹酒、雞蛋清、淀粉15克上漿， 再將鮮帶子改刀成蝴蝶片，中間夾火腿、冬筍，上面放紅棗，上籠旺火蒸約10分鐘后取出倒出原汁留用。3、廣東菜心焯水后夾在鮮帶兩端，原汁加上湯、精鹽、 黃油、味精燒開用玉米淀粉6克勾芡，澆在鮮帶上即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點：色澤鮮艷，質(zhì)嫩滑爽。


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