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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 主料：魚(yú)片300克，熟米飯400克。調(diào)料：蔬菜水10克，姜汁5克，濃湯600克，胡椒粉3克。制作：1、將魚(yú)片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，裝入燒熱的石鍋盛器內(nèi)，備用；熟米飯一分為二，取二分之一裝...
  • 主料：河蚌豬肚輔料：姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調(diào)料：青油、鹽、味精做法：1、把河蚌取肉治凈后，切成一字條。把新鮮豬肚治凈后，也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里，汆一水撈出...
  • 制作：1、將海蜇漂水去除鹽澀味，再改刀成片，將水果黃瓜改刀成小滾刀塊，墊在盤(pán)底。2、海蜇碼在黃瓜塊上，擺上細(xì)京蔥，紅辣椒圈，再配上文竹，乳黃瓜，桑棗點(diǎn)綴裝盤(pán)既可，走菜時(shí)澆上自制海蜇汁。自制海蜇汁：...
  • 主料：魷魚(yú)(鮮)200克。輔料：雞蛋70克。調(diào)料：辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克，蔥花5克。制作方法：1.將鮮魷魚(yú)去掉明骨、紅...
  • 主料：基圍蝦250克調(diào)料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。制作：鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟.基圍蝦洗凈，放...
  • 主料：魷魚(yú)須300克，大明蝦250克，泰椒米、青紅椒米、干紅椒節(jié)各少許。調(diào)料：鹽8克，味精3克，雞精5克，孜然3克，料酒3克。做法：1、魷魚(yú)須用鹽、味精、雞精、料酒腌制10分鐘后過(guò)油待用。2、大明...
  • 原料：中蝦20只，姜茸15克，蒜茸50克，黃小米椒末20克，香蔥100克。調(diào)料：鹽3克、味精4克、生抽10克、蒸魚(yú)豉油10克、蠔油8克、胡椒粉3克、色拉油60克。做法：1、將中蝦去殼（留頭），用毛...
  • 原料：土鯽魚(yú)1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。調(diào)料：鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。做法：1、將土鯽魚(yú)從背上開(kāi)刀，去內(nèi)臟，...
  • 原料：湖區(qū)桂魚(yú)1000克，姜、紫蘇、香蔥各20克，洋蔥、大紅椒各30克。調(diào)料：味精2克，化豬油500克，辣椒粉10克，野山椒15克，李錦記豉油10克，紅燒醬油15克，胡椒粉3克，臭豆腐汁20克，鮮...
  • 利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味，是熱賣(mài)關(guān)鍵�；鸷虼笮∫团Ｍ艿拇笮∠噙m合；在水分控制上，確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分，鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿(mǎn)，肉質(zhì)才能嫩滑。原料：主料：牛蛙500g輔料：蒜子150g、干蔥...
  • 鮮鮑魚(yú)烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過(guò)火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬。材料：主料：大連鮮鮑500克6頭副料：蒜子100克,生姜150克,香菜10克,蔥花10克調(diào)料：生焗醬20克,味精2克,雞粉2克,白...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財(cái)神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 在鹵制墨魚(yú)時(shí)，不可煮太久，否則口感會(huì)變差。原材料：主料：墨魚(yú)1只（約1200克）輔料：鹽焗鹵水1鍋，芥辣味碟、鹽焗味碟各1個(gè)，黃瓜片適量做法：把墨魚(yú)撕皮治凈后，入沸水鍋里先飛一水，然后放鹽焗鹵水鍋...
  • 大連的扇貝個(gè)大肉厚、鮮活生猛，制作海鮮菜以其作為原材料的話，能使你的菜肴錦上添花。原材料主料：大連扇貝4個(gè)（約合500克），炒香黑芝麻少許。調(diào)料：好樂(lè)門(mén)純正蛋黃醬500克，龜甲萬(wàn)字醬油100克，普...
  • 北極參斑魚(yú)擁有魚(yú)種三最—魚(yú)皮最厚，故而膠原蛋白最為豐富；魚(yú)肉最滑，用生焗的方法制作最能突出魚(yú)肉質(zhì)感；魚(yú)肉最香，用來(lái)煎制最能突出魚(yú)肉的香味。用料：參斑魚(yú)350克，蠔油40克，干生粉10克，姜100克...

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