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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 素菜 排序方式:綜合排序
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制作方法:、黃、紅菜椒絲各克泡水至卷曲,撈出與長條水蘿卜絲克拌勻,放于盤中;基圍蝦只去頭、開背去蝦線,上籠蒸熟;蘆筍尖段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲,間隔擺放在盤邊圍一圈。、蔬菜水克、香菜碎克、紅菜...
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原料:板栗(去皮)250克,小粽子(帶粽葉)15只,西蘭花200克。調(diào)料:鹽1克,草菇老抽1克,味精2克,糖1克,生粉2克,色拉油1千克。制作:1、將西蘭花焯水,撈出放入盆中。板栗蒸熟,粽子也蒸熟。2、鍋內(nèi)放入色拉油...
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原料:青椒150克,土豆250克,胡蘿卜250克,洋蔥圈8個(gè),龍須面100克。調(diào)料:日本味噌醬100克(咸鮮味型,有豆香味,超市有售),色拉油500克,天婦羅粉脆漿糊30克。制作:1、將青椒、土豆、胡蘿卜分別切成5厘米長、3...
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原料:紅薯250克,椰絲10克。調(diào)料:果珍50克。制作:1、將紅薯洗凈去皮,放入蒸箱蒸30分鐘至透,然后拿出冷卻。2、將冷卻后的紅薯放入粉碎機(jī)中,放入果珍一起打成泥狀,最后放入裱花袋裝盤成寶塔狀撒上椰絲即可。特點(diǎn)...
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原料:香椿100克,茼蒿30克,豆腐500克,面包糠300克,雞蛋2個(gè)。調(diào)料:鹽5克,味精5克,胡椒粉2克,十三香5克,蔥花10克,蔥油適量,色拉油2000克,淀粉100克。制作:1、將豆腐切去硬皮,攪碎用布擠去水分,香椿、茼...
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原料:鮮蓮藕20克,芋頭50克,火龍果30克,哈密瓜40克,豆瓣蛋黃酥250克,肴蹄50克。調(diào)料:生粉、吉士粉各5克,色拉油500克,沙拉醬10克。特點(diǎn):1、鮮蓮藕切成0.2厘米厚的片,拍勻生粉和吉士粉,放入三成熱的色拉油中...
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主料、奇彩果脯250克,火腿30克,生咸蛋黃5個(gè),威化紙6張,色拉油500克(實(shí)用100克)調(diào)料、白糖20克,雞蛋2個(gè),生粉50克,脆炸粉20克,凈水60克,鍋巴500克(實(shí)用300克),南瓜1000克,蘭花1朵,法香適量,制做過程1...
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原料:薺菜50克,山藥100克,馬蹄(荸薺)50克,松仁25克,生粉20克。調(diào)料:鹽8克,素易鮮8克,色拉油50克。制法:1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒,瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過油,炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
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原料:紫茄500克,糍椒50克,鮮紅尖椒5克(約1個(gè)),人造蟹肉棒30克,鮮魷魚20克。調(diào)料:蠔油10克,鹽、味精各5克,料酒5克,李錦記鮑汁20克。 制法:1、將紫茄洗凈,改刀成10厘米長、3厘米寬...
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原料:春筍300克。調(diào)料:鹽、味精各5克,香油5克,生粉100克,色拉油750克,雞精8克,椒鹽20克。制作:1、將春筍洗凈,去皮后一剖為二,然后切成寬2厘米、長4厘米、厚1厘米的條,放入沸水中大火汆1分鐘后取出,用冷水...
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原料:春筍300克,玉米筍80克。調(diào)料:鹽2克,味精、雞精各1克,沙拉醬30克,煉乳20克,果醬10克。制作:1、春筍洗凈,去皮后放入沸水中大火汆2分鐘,取出后放入冷水中過涼,然后將春筍切成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘...
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原料:鮮小竹筍500克。調(diào)料:糟辣椒汁1000克,清水300克,精鹽20克,冰糖(或白糖)100克,紅醋30克。制作:1、將新鮮小竹筍去殼洗凈,在沸水中中火煮8分鐘,取出用清水浸泡1天,期間換水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
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原料:茄子750克(以長條的茄子為好),青花魚干100克。調(diào)料:鹽3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清湯50克,李錦記蒸魚豉油50克,色拉油1000克。制作:1、茄子去皮,去頭、去蒂后順長切成12等份,洗凈后備用。2、鍋內(nèi)放...
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原料:中長型茄子2條(重約500克),牛肉200克,油菜芯100克調(diào)料:燒汁80克,鹽8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,濕淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。制作:1、整只的茄子洗凈(不去皮和茄子把),斜刀45...
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原料:苦瓜500克,鮮帶子100克,蟹黃50克,紅櫻桃9顆,胡蘿卜30克,蘆筍100克。調(diào)料:鹽8克,味精8克,清湯、蛋清各20克,濕淀粉10克。制作:1、苦瓜去頭去蒂,洗凈后去籽,用刀切成長6厘米的段,將苦瓜表面的瘤狀突...
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