當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃油雞克，干松茸克，竹蓀克，清水千克。調(diào)料：胡椒、鹽各克，姜、雞粉、雞精各克。做法：將雞宰殺制凈，砍成大塊，入熱水中焯制，去掉血水，與松茸、竹蓀和所有調(diào)料、清水一起放入竹筒中，用錫紙封住口，上籠...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時(shí)；茶樹菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會(huì)很油膩；所有原料準(zhǔn)備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說此菜制作將每一個(gè)細(xì)節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
  • 原料清遠(yuǎn)雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠(yuǎn)雞一只，浸泡兩小時(shí)后解凍。2、上火用開水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個(gè)，上火，放入蔥、姜、...
  • 材料：主料：鵪鶉輔料：五香鹵水鍋、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：菜油、鹽、味精、花椒油制作：1、把鵪鶉治凈，先放五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)晾涼后，斬成小塊。2、凈鍋放菜油燒熱，下鵪鶉塊炸至水分稍干時(shí)，...
  • 材料：原料：笨鵝（農(nóng)家放養(yǎng)的鵝）半只（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個(gè)，蒜苔20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個(gè)，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。制法：1、...
  • 材料：原料 宰好的海蛇1千克，香菜梗粒、紅尖椒粒、紅蔥頭粒各5克。調(diào)料 美極豉油100克，辣椒油8克，白糖、生抽各10克，鹽、雞粉各5克，蛋黃1只，生粉20克，色拉油1千克。制作 1、宰好的海蛇去皮，起...
  • 亮點(diǎn)：用自制鮮菌汁煎鵝肝。主料：國(guó)產(chǎn)鵝肝（塊狀生鵝肝，如左圖，選用“油肝”，這種鵝肝切開后斷面細(xì)膩，滲油，口感無(wú)渣，進(jìn)價(jià)大約158元/斤，還有一種國(guó)產(chǎn)鵝肝稱為“粉肝”，制熟后粉渣比較多，但價(jià)格比油肝便宜，...
  • 材料：番鴨400克輔料：新鮮青紅椒各一個(gè)、生姜30克、大蒜1個(gè)、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;2、...
  • 材料：主料：一年母雞1千克。配料：泡紅椒100克，姜50克，小米辣50克。調(diào)料：米白醋、鹽、花椒油。做法：1、雞先用80度水泡8分鐘后去骨斬條。2、鍋內(nèi)放菜籽油、炒姜、泡椒，然后下雞條、烹醋，再加入少許高湯，煨2分...
  • 原料：北京填鴨1只約2500克左右，黃瓜條100克，鴨餅24張。調(diào)料：蔥絲50克、自制面醬75克、脆皮水250克。做法：1、鴨子去內(nèi)臟，洗干凈，用開水大火稍汆一下至鴨皮脹自制起，撈出控水，刷上一層脆皮水，掛通風(fēng)處，風(fēng)干...
  • 食材：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。做法：1.準(zhǔn)備好食材和各種香料。2.雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去...
  • 這道菜采用瓦罐制做蒸雞，除了保持雞肉原有的水分之外，更能保持雞肉原本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一道健康菜。原材料主料：凈土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克，五花肉塊30克，鮮板栗10克。調(diào)料：海天草菇老抽8...
  • 材料：主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。調(diào)料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。制作：1.小公雞剁成塊洗凈待用。2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出...
  • 主料：長(zhǎng)山藥500克，雞胸肉250克，雞蛋一個(gè)，生粉20克，面包糠250克。調(diào)料:A：橙汁、白醋各5克，番茄沙司25克，泰國(guó)雞醬15克，白糖20克，李派林口急汁2克。B：鹽2克，味精2克，雞汁3克，料酒3克。制作:1、先把長(zhǎng)山藥...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部