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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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原料:東北大拉皮100克、蛋皮絲50克、青瓜絲50克、木耳絲50克、廣紅蘿卜絲50克、芝麻醬30克、鹽、白糖、白醋、味精、紅油各適量制法:1、把拉皮入開水盆里泡軟,瀝水后待用。另把蛋皮絲、青瓜絲、木耳絲、廣紅蘿卜絲...
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原料:豌豆涼粉100克、油酥黃豆、大頭菜粒各10克、蔥花5克、鹽、白糖、生抽、香醋、味精、紅油各適量制法:1、將豌豆涼粉刮成10厘米長、筷子粗的條,分裝在小碗里。2、取鹽、白糖、生抽、香醋、味精和紅油調(diào)成酸辣味...
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原料:法國鵝肝200克、草莓醬2瓶、魚膠片5片制法:1、把鵝肝煲熟后,與部分魚膠片一起打成醬,然后灌入小圓球形模具當(dāng)中,另把草莓醬與剩余的魚膠片也放一起打成醬。2、臨出菜時(shí),取出模具中的鵝肝球,裹上復(fù)制過的草...
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材料:主料:雞片250克輔料:小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克調(diào)料:鹽3克、海鮮醬5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、雞粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣醬5克味型:怪味制法:1、將雞加入鹽、胡椒...
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材料:主料:肥公鴨1只2000克輔料:花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克稻草、松柏枝各500克調(diào)料:精鹽、香油各15克、料酒30克、花椒2克、胡椒粉3克、熟菜油1000克味型:咸鮮味制作:1、鴨從背尾部橫開7厘米長口,去內(nèi)臟、肛...
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材料:主料:鮮豬肉10千克輔料:豬小腸衣500克調(diào)料:鹽50克、白酒30克、白糖20克、花椒20克、胡椒粉10克、生菜籽油50克、十三香10克味型:咸鮮味制法:1、將鮮豬肉切成筷子條,加入調(diào)料拌和均勻備用。2、豬小腸衣用溫...
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材料:主料:菠菜500克輔料:鮮紅椒粒15克調(diào)料:鮮姜粒20克、醋8克、醬油6克鹽1克、味精6克、白酒6克、香油10克味型:姜汁味制作:1、將菠菜摘洗干凈,切成5公分左右長的段,在沸水中略燙,撈出馬上用涼開水過涼,之...
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材料:主料:牛肉150克輔料:鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調(diào)料:熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型:咸辣味制作:1、牛肉洗凈,在開水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2.5厘...
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做法:1、取香蕉凈果肉,搗成泥并加入桂花蜂蜜攪勻,放入冰箱凍30分鐘后,取出來捏成香蕉狀,裹一層面包糠,再放入冰箱冷凍待用。2、往鍋里倒入色拉油,燒至五成熱時(shí),取適量生坯下鍋炸至外表金黃,撈出來瀝油后,裝...
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做法:1、新鮮鴨天梯納盆,加姜蔥汁和料酒腌漬一會(huì)兒,放入沸水鍋汆熟后,撈出來沖涼待用。2、把鴨天梯放盆里,加入鮮子姜片、黃椒條、紅椒條、野山椒、野山椒水、鹽和味精,泡至入味后,撈出來裝盤便好。...
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做法:1、把進(jìn)口法國鵝肝放鍋里,加入味醂、清酒、白蘭地和鮮牛奶,小火煲1小時(shí)才關(guān)火,晾冷后,與汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜時(shí),取出鵝肝切成丁,再與去皮鮮桃仁納盆,加入椒麻糊拌勻,裝盤后點(diǎn)綴香椿苗即成...
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做法:1、把治凈的豬肚放白味鹵水鍋里,小火鹵熟后,撈出來晾涼,切成細(xì)條待用。2、盆里調(diào)入椒麻汁、雞汁、味精、辣鮮露、麻辣鮮露、白糖、鹽、味精、木姜油和藤椒油,等到把豬肚、豇豆段(煮熟)和紅椒條放進(jìn)去拌勻...
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材料:原料:冬瓜(帶皮)1000克。調(diào)料:鹽50克,雞精20克,寧波永城牌蝦子醬5克,香油120克,蝦皮5克,黃酒8克。制作:1、將冬瓜洗凈,切成長15厘米、寬10厘米、厚5厘米的塊,切去瓜皮、除瓜籽,切成長方形放入盆中...
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做法:1、鍋里摻清水燒沸后,緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀,出鍋裝盆晾涼后,即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里,調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油,另外撒些香辣...
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做法:1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后,投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里,汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油(化豬油和菜油各半)燒熱,先是下蒜泥炒香,待倒入南瓜尖碎炒香后,加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色:南瓜尖...
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