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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:龍蝦仔1000克(即淡水小龍蝦),紅椒10克。調料:鹽、味精各5克,辣妹子醬6克,色拉油1000克(實耗80克),高湯200克,姜、蒜各5克,鮮紫蘇1克,香蔥2克。制法:1、活龍蝦仔把頭掰掉,將蝦尾中間的一葉左右搖...
  • 原料:小墨魚1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。調料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。制法:1、將墨魚仔去內臟、墨囊,洗凈待用,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內放底油燒六成熱,下入泡椒、姜片...
  • 原料:小桂魚750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。調料:鹽15克,味精10克,鮮湯100克,色拉油1000克。制法:1、活桂魚宰殺去內臟洗凈待用,干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱,下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 原料:回頭魚1條(即魚回魚,約500克),姜3克,紫蘇2克,蒜3克,蔥3克。調料:鹽10克,味精3克,辣妹子醬10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鮮湯1000克。制法:1、活回頭魚殺后除內臟洗凈待用,從脊骨兩側下刀將魚肉取下切...
  • 原料:牛鞭500克,雞胗30克,鴨胗30克。調料:豆瓣醬3克,桂皮3克,八角2克,整干椒3克,鹽3克,味精2克,色拉油50克,醬油5克,姜3克,蒜瓣3克,高湯200克。制法:1、將牛鞭洗凈放清水中煮15分鐘后撈出,去尿筋,切菊花刀。...
  • 原料:芹菜嫩芯100克,鳳爪8個,香菜10克,紅椒圈5克。調料:鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克,雞湯600克,色拉油20克,蔥末、蒜末各5克,蔥段、姜片各8克。制作:...
  • 原料:雞樅菌、老人頭菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鮮香菇各50克,西蘭花4朵(約20克),青、紅椒片各10克,蒜蓉、干蔥蓉共5克。調料:福泉燒汁、鹽各12克,白糖、生粉各5克,雞粉20克,味精12克,蠔油、生抽、老抽各5克...
  • 原料:香芋300克,水發(fā)魚肚200克,香菜2克。 調料:鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克,二湯300克,翅湯200克。 制作:1、香芋入沸水中大火煮15分鐘,取出剝皮,切重15克的塊。2、魚...
  • 原料:鯪魚2條(凈重約500克),芋頭250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。 調料:鹽5克,色拉油30克,清湯1000克。 制作:1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹,去腸肚...
  • 原料:玉米筍段、鮮竹筍段、西蘭花塊、口蘑、南瓜塊、香菇、滑子蘑各50克,胡蘿卜塊40克,大棗20克,青、紅辣椒片各15克,豆腐皮1大張。調料:自制辣醬、料油、洋蔥絲各30克,高湯500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
  • 原料:羊腩300克,茄子500克,胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調料:老抽10克,鹽2克,味精5克,雞粉3克,海鮮醬、柱侯醬各10克,高湯300克,濕淀粉5克,蔥段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(實用150克),自制鹵水1千...
  • 賣點 成菜味濃郁干香,色澤紅潤光亮,食之具有滑、嫩、鮮、燙的感覺。原料 活牛蛙2只(約500克)。調料 蔥、姜、蒜子各20克,A料(蠔油、糖各15克,生抽、料酒、糊椒粉各5克,海鮮醬、雞精各10克,精...
  •    原料:凈牛蛙1千克,青尖椒段50克。   調料:自制干鍋香辣油200克,豆瓣醬10克,姜片5克,蔥末、姜末各3克,蒜瓣5克,干辣椒段2克,蠔油10克,辣妹子醬5克,鹽3克,啤酒30克,香蔥...
  • 原料:豬手、老鴨、老雞各250克,豬肚200克,干腐竹、牛鞭50克,當歸(切薄片)10克,枸杞15克,白蘿卜100克,汆水鮮人參1個。調料:高湯2000克,色拉油50克,郫縣豆瓣醬50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小...
  • 原料:干牛筋500克,萵苣片30克,蔥花5克。調料:色拉油、上湯各5000克,香料包(陳皮50克,山奈、丁香,草果3克,砂仁、豆蔻各2克,八角1克,桂皮5克),鹽8克,老抽10克。制作:1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...

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