青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:豬手、老鴨、老雞各250克,豬肚200克,干腐竹、牛鞭50克,當歸(切薄片)10克,枸杞15克,白蘿卜100克,汆水鮮人參1個。
調料:高湯2000克,色拉油50克,郫縣豆瓣醬50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小茴香各1克,香葉2克),香菜5克。光看名字,這道菜沒什么特殊之處——只不過是一道食補菜,但細看做法才發(fā)現(xiàn)制作時加入了郫縣豆瓣,也許正是由于在調味上增加了變化,這道菜才有了更多魅力
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