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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:鮮帶皮羊肉500克,梭子形草魚(yú)圓8個(gè)(重約400克),白蘿卜100克。調(diào)料:鹽6克,白菜油120克,雞精5克,香辣醬15克,料酒10克,生抽5克,蠔油5克,香油3克,鮮大紅牛角尖椒2克,鮮紅小尖椒20克,生姜15克,蒜瓣1...
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原料:棒子骨一段,馬蹄肉50克,大棗10克,雞湯1500克。配料:文蛤100克,肥牛片100克,玉米段8個(gè),金針菇20克,蔬菜100克,餃子120克,基圍蝦150克。調(diào)料:姜段、蔥段各20克,鹽5克,味精5克,雞精3克,雞油30克。制...
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原料:魚(yú)回魚(yú)250克,蒜瓣15克,蔥段5克,姜片5克。 調(diào)料:色拉油25克,紹酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖25克,水100克。制法:1、魚(yú)回魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的塊,焯水洗凈。蒜瓣炸成金黃色。2、鍋留底油燒至四成熱,煸香...
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原料:進(jìn)口杏仁粉10克,腌好的咸豬肉100克,娃娃菜400克。注:咸豬肉為自制,將整塊的五花肉放入小壇中,放上鹽(以覆過(guò)肉面為度),不用蓋蓋兒腌制一天一夜即可。調(diào)料:鹽18克,味精10克,雞精10克,糖3克,色拉油4...
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主料:羊腦、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉輔料:青蒜、特制辣椒油調(diào)料:味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蠔油、蔥姜蒜、香菜等制作:選用羊雜洗凈,把干鍋加熱,放上羊雜料,加入調(diào)料味達(dá)美味極鮮醬油、...
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個(gè)性秀 用腐乳、豆瓣醬等調(diào)制的香蜜醬風(fēng)味獨(dú)特,特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克,青椒塊80克,香菜葉5克。調(diào)料 生姜50克,大蒜頭60克,濃湯1千克,A料(香蜜醬1份,豆腐乳、鹽、酒...
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原料:豆腐1000克,泡椒100克,蔥20克,姜20克。紅椒10克。調(diào)料:鹽、味精各5克,胡椒粉3克,辣妹子醬6克色拉油100克。制法:1、豆腐切片入油鍋炸至金黃,蔥切段待用,姜切指甲大小的片。2、鍋內(nèi)放底油燒六成熱,下入...
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楊龍,28歲,湖南益陽(yáng)人,從廚12年,湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,長(zhǎng)沙市烹飪協(xié)會(huì)理事,高級(jí)中式烹調(diào)師,現(xiàn)任長(zhǎng)沙一路吉祥傳播有限公司行政總廚,曾獲得第四屆烹飪大賽金牌和銀牌。 楊龍六七歲的時(shí)候,父母...
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少見(jiàn)的方斗(形狀似農(nóng)村打米機(jī)方谷斗),帶上火煮雪山老臘肉和深山竹筍;蛑苯映曰蛘核乩苯氛核裕S心所欲,別有情趣。原料:高原老臘肉、深山干竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調(diào)料...
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原料:老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,高湯200克,礦泉水200克,米酒10克。制作:1、老鴨去毛開(kāi)膛洗凈,剁成3厘米長(zhǎng),1厘米寬的長(zhǎng)條。2、豬肚洗...
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原料:豬腳750克,黃豆250克。調(diào)料:鹽10克,雞精2克,胡椒籽2克,味精2克,蔥、姜各10克,米酒10克,湯粉10克。制作:1、先將豬腳刮毛洗凈,剁成2.5厘米見(jiàn)方的方塊,在沸水中氽10分鐘左右汆去血水,黃豆用清水浸10個(gè)...
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原料:內(nèi)蒙產(chǎn)東山羊肉(乳羊的羊肋條肉)750克,黃豆芽100克,泡紅燈籠椒100克,香蔥50克。調(diào)料:辣妹子辣椒醬20克,李錦記蒜蓉辣醬、桂林辣醬各15克,味精、精鹽各3克,家樂(lè)牌雞精2克,紅燒醬油5克,姜片、蔥段各10...
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濮陽(yáng)雅苑酒店招牌菜制作/呂志軍:湖北宜昌人,1997年踏入廚師生涯,先后在宜昌、武漢等多家酒店學(xué)習(xí)。在2005年第三屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽上獲一金、一銅,現(xiàn)就職于河南省濮陽(yáng)市雅苑酒店。就在大部分廚師追求千變?nèi)f化的...
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這款魚(yú)頭火鍋雖然在做法上延續(xù)了傳統(tǒng)四川火鍋香辣的特點(diǎn),但其辣味卻比較柔和,故魚(yú)頭的鮮味并沒(méi)有受到影響,非常適合江浙一帶不能食辣地區(qū)酒店廚師烹制。原料:花鰱魚(yú)頭1500克,芹菜80克,洋蔥100克。菜品:火腿腸、...
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原料:野生甲魚(yú)1只(重約600克),清遠(yuǎn)老雞1只(凈重約500克),大水律蛇(人工飼養(yǎng))1千克。調(diào)料:雞粉30克,精鹽15克,味粉10克,炸大蒜粒30克,高湯1千克,蔥段、姜片各5克,色拉油150克。制作:1、將甲魚(yú)頭部切下...
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