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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：大米200克，老南瓜750克。調(diào)料：白糖20克。制作：１、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個(gè)的塊，撒上白糖大...
  • 原料豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。-制作過(guò)程1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；-2、干木耳加開(kāi)水泡5分鐘，去掉根部...
  • 原料主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實(shí)耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。- 制作過(guò)程1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成...
  • 主料：豬凈熟肥腸250克。-輔料：水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。-制作過(guò)程：1、把熟肥腸切成斜刀片（約一...
  • 家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)。       原料： 去...
  • 特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛(ài)。將兩者相結(jié)合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達(dá)到最佳，是經(jīng)典之配。原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料(蔥、姜各10克，干...
  • 原料：米飯250克，蝦仁、雞腿肉、墨魚(yú)肉各30克，香菇、豌豆、去骨魚(yú)肉各10克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：醬油6克，鹽4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、蝦仁洗凈；墨魚(yú)肉、雞腿肉、去骨魚(yú)肉、香菇分別洗凈，切成�。浑u蛋打...
  • 原料：米飯200克，熟肉丁、蝦仁各50克，雞蛋2個(gè)，香菇2朵，香腸丁20克，豌豆20克。調(diào)料：鹽5克，雞精4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、蝦仁去泥腸，洗凈，瀝干水分；香菇洗凈切��；雞蛋打散備用。2、炒鍋放油，...
  • 原料：米飯250克，蝦仁30克，雞蛋2個(gè)，熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料：料酒8克，雞精3克，蔥末15克，鹽5克，濕淀粉10克，色拉油50克。制作：1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁，與青豆一起用沸水焯一下，撈出...
  • 原料：牛蛙450克，蒜子10個(gè)，小洋蔥頭10個(gè)，生姜塊10個(gè)，青紅尖椒各5段。調(diào)料：花椒油10滴，辣妹子辣醬15克，剁碎的豆瓣醬15克，煲仔醬20克，�；梳u10克，鹽、糖、味精、胡椒粉、雞粉、海鮮醬油、花生油、張?jiān)０滋m地...
  • 原料：生咸鴨蛋3只，皮蛋2只。制作：1、把皮蛋去殼后上籠蒸15分鐘，使里面的蛋心凝固不溏心，然后放涼后，切成丁備用。2、生咸鴨蛋頂部敲個(gè)小孔，把切成丁的皮蛋塞進(jìn)去填滿，這個(gè)過(guò)程中會(huì)有很多蛋白流出來(lái)，這樣吃起...
  • 亮點(diǎn)：借鑒膠東農(nóng)家的做法，土豆先用高湯煨熟，走菜時(shí)用香濃味厚的清蒸豬肉罐頭爆鍋，再放蟶子提鮮、加韭菜增香，一道看似不起眼的小菜，每個(gè)月都能穩(wěn)穩(wěn)賣(mài)出上千份。隨著“公宴”的減少，往日選材和價(jià)格“高大上”的...
  • 制作流程：1、白蘿卜一根去皮擦成絲，入沸水焯透去掉異味。2、鍋下料油（色拉油加蔥、姜、蒜熬制而成）50克燒熱，加入干紅椒絲15克熗鍋，下蘿卜絲400克小火煸炒均勻，烹入少許雞湯，調(diào)適量鹽、味精，撒入香菜梗，轉(zhuǎn)中...
  • 制作流程：1、小瓜(即西葫蘆)300克切塊，汆水。2、鍋入底油，下香辣醬20克炒香，加入少許清水稀釋熬開(kāi)，放入小瓜翻燒1分鐘，勾芡后盛入石鍋。  特點(diǎn)：香辣味。...
  • 創(chuàng)作思路：傳統(tǒng)的老醋花生汁太稀，很難裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不夠入味，大廚將做法加以改良，不用味精調(diào)味，加入冰花梅子醬，起到酸甜黏稠的效果，清涼脆爽。原料：花生米500克。調(diào)料：老醋花生汁200克...
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