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五花肉煎酸菜

原料:五花肉,洞藏酸菜


調(diào)料:雞油,豆油,十三香,東古醬油,蒜苗

制作方法

1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油,大火加熱,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至顏色略黃,起鍋待用。

2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上,用鏟子鋪平,加熱,去除酸菜部分水分,待看到大量水蒸氣出現(xiàn),用鏟子翻炒,再將酸菜堆到一旁,鐵板中央加豆油,大火加熱,下入五花肉,煎香,加紅干椒、蔥花,撒十三香,此菜香味濃,口味重,十三香要多放一些,再淋一些豆油,將酸菜推到鐵板中央,兩只鏟子快速翻炒,炒勻炒香,炒的時(shí)候還要加適量豆油,翻勻,淋東古醬油,炒香,將部分菜品盛入燒熱的石板上,剩下的再加蒜苗,翻勻炒香,盛入石板上,上桌后石板繼續(xù)加熱,香味四溢 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn):入口干香,酸菜味道濃郁。

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