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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:綜合排序
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砧板:雙匯凈豬排500克改刀成3、5厘米長(zhǎng)的段;帶皮鐵棍山藥300克洗凈去皮,改刀3、5厘米長(zhǎng)的段。爐頭:1、豬排焯水去血;鍋內(nèi)入色拉油燒至六成熱,下帶皮山藥炸至表皮金黃;大蔥節(jié)100克炸至金黃。...
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砧板:山藥600克去皮,洗凈切長(zhǎng)10厘米的段。爐頭:1、高壓鍋洗凈置火上,加水4千克,綿白糖1250克,冰片糖、蜂蜜各200克,麥芽糖1瓶熬化。2、將切好的山藥倒入熬好的糖中,蓋上蓋上氣壓制4—5...
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砧板:鐵棍山藥450克去皮、洗凈,改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭:1、凈鍋上火,入色拉油50克,燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃,放入蒜蓉辣椒醬15克,小火熬至水氣減少,放入雞精2...
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砧板:1、豬肚150克洗凈,加入面粉、白醋各50克反復(fù)搓揉,沖凈后切成長(zhǎng)5厘米的粗條。2、五花肉200克洗凈,切成5×1×1厘米的條。爐頭:1、豬肚放入冷水鍋內(nèi),下入蔥段、姜片、料酒各15克大火焯...
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砧板:駝粉(即山芋粉塊,也可以用綠豆粉塊來(lái)代替)400克洗凈,切成4-5厘米見(jiàn)方的大塊。炒鍋:1、駝粉放入沸水中小火焯水。2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克,熬化后放入斜刀切片的廣東臘肉75克,中火炒出香味...
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砧板:豬蹄650克洗凈,剁成10大塊,先用流動(dòng)水沖漂2小時(shí)炒鍋:1、豬蹄放入冷水鍋內(nèi),下入蔥段、姜片、黃酒各15克,大火燒開(kāi),繼續(xù)用小火燒3分鐘(邊燒邊撇去浮沫),撈出沖洗干凈。2、鍋內(nèi)放入A料(...
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砧板:將豬五花肉400克切成0.5厘米厚的片。爐頭:1、將豬五花肉片用刀背捶打肉片至松軟,加鹽、味精各3克,花雕酒20克,雞粉2克一起腌制5分鐘。2、將雞蛋糊(普通面粉、淀粉各20克,雞蛋2個(gè)均勻...
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砧板:山藥100克去皮洗凈,直刀切成厚1厘米的片,用清水浸泡半小時(shí);廣東菜心100克洗凈后切成長(zhǎng)2厘米的段。爐頭:1、山藥片放入沸水中大火焯透。2、鍋內(nèi)放入熟豬油30克,燒至五成熱時(shí),放入廣東菜心...
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砧板:1、干小香菇200克用冷水泡軟,撈出后加入生粉50克輕輕搓揉,去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長(zhǎng)5厘米的絲。爐頭:1、鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí),放入發(fā)好的小香菇,小火炸至略干,撈出控...
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砧板:杏鮑菇300克順長(zhǎng)一切二,再改刀成滾刀塊。爐頭:1、杏鮑菇入200℃的色拉油中內(nèi)炸約3分鐘至微干。2、鍋內(nèi)放入芝麻油20克、色拉油5克,燒至七成熱時(shí)放入干辣椒絲3克爆香,烹入米酒20克,放入...
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砧板:毛山藥450克洗凈,不去皮切成長(zhǎng)7厘米的段,用錫紙逐個(gè)包好。爐頭:1、將包好的山藥放入黑沙煲內(nèi),撒入粗鹽將山藥埋起來(lái),密封黑沙煲后將其放入瓦缸內(nèi),用小火煨制1.5小時(shí)。2、客人點(diǎn)菜時(shí),去掉錫...
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砧板:將野鴨一只(約1800克)剁成5厘米見(jiàn)方的塊。爐頭:1、熱鍋,放入熟豬油50克,待油溫?zé)涟顺蔁釙r(shí),下入野鴨塊,中火炒至表皮發(fā)黃時(shí),加入荊沙豆瓣醬、郫縣豆瓣醬各20克,香葉3克、海天老抽、八...
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砧板:1、去皮后的白蘿卜300克洗凈,切成小粒,用紗布擠干水分后加入剁碎的五花肉200克攪拌均勻,加鹽5克、胡椒粉3克、味精2克拌勻,擠成直徑為4厘米的丸子,放入60℃的熱水中,小火加熱至丸子浮起...
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砧板:優(yōu)質(zhì)禹縣純手工粉條175克用涼水泡發(fā)好切段;禹縣純紅薯淀粉100克加涼水100克拌勻。爐頭:1、將粉條汆水后,放入鋼盆加泡透的紅薯粉,加入姜末、蔥末各3克,色拉油25克,鹽4克拌勻,上籠大火...
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砧板:千島湖有機(jī)大魚(yú)頭1250克宰殺制凈,斬塊,用清水漂凈血水,加蔥姜水30克、酒釀20克、山椒水15克、生粉10克、鹽5克、味精8克拌勻,腌制15分鐘。爐頭:1、將腌好的魚(yú)頭加自制醬30克入蒸箱...
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