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蠶豆炒鴨胗

做法:

1、香鹵鴨胗150克切片;紅美人椒4個(gè)洗凈去蒂,斜刀切馬蹄節(jié);鮮蠶豆100克焯水,均待用。

2、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,放入姜片爆香,然后放紅美人椒節(jié)略炒,并倒入蠶豆炒干水汽后,加精鹽調(diào)味,最后放入鴨胗片并調(diào)入味精炒透,裝盤即可。

特點(diǎn):

紅綠相間,咸鮮略帶鹵香。

制作關(guān)鍵:

鴨胗片不要切太薄。蠶豆焯水去除豆腥味即可,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。


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