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蠶豆炒鴨胗

做法：

1、香鹵鴨胗150克切片；紅美人椒4個(gè)洗凈去蒂，斜刀切馬蹄節(jié)；鮮蠶豆100克焯水，均待用。

2、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，放入姜片爆香，然后放紅美人椒節(jié)略炒，并倒入蠶豆炒干水汽后，加精鹽調(diào)味，最后放入鴨胗片并調(diào)入味精炒透，裝盤即可。

特點(diǎn)：

紅綠相間，咸鮮略帶鹵香。

制作關(guān)鍵：

鴨胗片不要切太薄。蠶豆焯水去除豆腥味即可，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。


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