秘制茴香豆 口感酥、脆、香,尤其適合下酒
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1.鹽味汁以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成,為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2.醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成,如紅黑色咸鮮味...
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鱖魚以清蒸、紅燒居多,此菜將鱖魚頭尾用秘制醬料干燒,魚肉滑炒,一魚兩吃,老少皆宜。原料:鱖魚1條(750克)A料(紅椒片2片,銀杏、鮮蠶豆各5個,小塘菜6棵)B料(香菇粒30克,五花肉粒50克,蒜...
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自制香鍋醬配方:家樂美味蠔油、家樂燒肉醬各5克,家樂排骨醬、鮑汁各10克,家樂香辣醬15克,土制麻辣豆醬50克。土制麻辣豆醬配方:洗凈鍋,放花生油50克燒至七成熱,放鮮蠶豆瓣100克煸炒,加鹽克,...
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原料:折耳根150克,鮮蠶豆100克。調(diào)料:勁霸撈拌汁70克。制作:1.折耳根洗凈;蠶豆用清水煮透,放入冰箱冰鎮(zhèn)。2.將折耳根、蠶豆依次放入器皿中,澆上勁霸撈拌汁即成。點評:建議在煮蠶豆時加一點鹽...
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原料:鮮蠶豆、小菜心。調(diào)料:鹽、蔥油、香油、味精。做法:1、鮮蠶豆、切好的小菜心分別焯水后沖涼備用。2、蠶豆、小菜心中加蔥油、香油、鹽、味精拌勻裝盤即成。...
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原料:蝦膠75克,蠶豆瓣100克。調(diào)料:黃飛紅香辣酥75克,生粉30克,椒鹽、味精各2克,胡椒粉1克,蒜泥5克,色拉油1千克(約耗30克)。制作:1.蠶豆瓣一分為二,內(nèi)部拍生粉,在一瓣豆瓣上擠入蝦...
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制作:繆曉衛(wèi)此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁,成菜色澤亮麗,清爽怡人。原料:雞腿肉200克,新鮮蠶豆瓣200克,春筍100克,紅椒丁15克。調(diào)料:蒜末5克,蔥末、姜末各3克,鹽5克,雞...
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此菜用翠綠的蠶豆瓣、潔白的春筍搭配紅亮的雞丁,成菜色澤亮麗,清爽怡人。制作流程:1、雞腿肉200克去骨,改刀成1厘米見方的小丁,納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,下...
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制作:1、把燙皮嫩兔放盆里,加鹽、料酒和蔬菜水腌漬30分鐘,再放進加有姜蔥的清水鍋,煮熟后撈出來,拆去骨頭并片下多余的肉。2、把冰鮮蠶豆煮熟,剝?nèi)ネ馄ず髩撼啥鼓啵尤虢仿楹鑴,再均勻地抹在兔肉?..
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做法:1、香鹵鴨胗150克切片;紅美人椒4個洗凈去蒂,斜刀切馬蹄節(jié);鮮蠶豆100克焯水,均待用。2、凈鍋上火,倒入色拉油燒熱,放入姜片爆香,然后放紅美人椒節(jié)略炒,并倒入蠶豆炒干水汽后,加精鹽調(diào)味,...
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材料:原料:花生仁70克,去皮蠶豆瓣100克,目魚須100克。調(diào)料:鹽10克,糖、紅油辣椒絲(煉好的紅油及其中炸過的干辣椒絲)、黃酒、辣鮮露各5克。制作:1、花生仁加入鹽3克、糖、水500克煮透,...
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制作流程:1、雞腿肉200克去骨,改刀成1厘米見方的小丁,納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,下入五成熱油中滑熟,撈出待用。2、春筍100克剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈?..
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做法:1、先取玉米油入鍋燒熱,下胡蘿卜泥、姜泥(三者的比例為13∶8∶1)。炒至水分干時,濾渣便得到胡蘿卜油。2、取適量的胡蘿卜油入鍋,下蠶豆泥、山藥泥炒香后,摻入適量清水,小火熬1小時便得到制作...
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材料:原料:新鮮豆板(即蠶豆)500克,炒熟的開心果100克。調(diào)料:色拉油1000克,椒鹽20克。制作:1、鍋放油燒至四成熱,放入去皮后的新鮮豆板小火浸炸3分鐘至顏色碧綠、豆板酥脆時撈出、晾涼。2...
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材料:原料:抱腌米魚250克,蠶豆瓣150克,小香蔥30克。調(diào)料:A料(黑胡椒碎、白胡椒粉各2克,雞蛋液15克,生粉30克)蔥油30克,色拉油1千克(約耗50克),干辣椒3克,黃酒、雞粉、蔥花各5...
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制作:1、將三穗鴨斬成大塊洗凈后,下開水鍋里先焯水,撈出來瀝水后,待用。2、鍋放油燒熱,放入鴨塊、姜、蔥和料酒先炒香,摻入鮮湯后,加胡椒粉、八角、香葉、青椒段、蠶豆、鹽、雞精和味精,待鴨肉燒熟并收汁時,...
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制作方法:1、蠶豆燒熟點,撈出沖涼。2、調(diào)汁水:喼汁、辣鮮露、鮮露、生抽、水各適量,大蒜子拍一下,加紅油、白糖、干辣椒調(diào)好,將蠶豆泡下即可。出品人:草根冷藝...
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1、開花蠶豆:①選料。干蠶豆5公斤,花生油適量,食鹽50克,糖精5克,清水2.5公斤,五香粉50克。②制作。把清水燒開,放入食鹽、糖精攪勻,倒進蠶豆,加蓋浸泡半天左右。然后取出蠶豆瀝干水,用剪刀在蠶豆上方縱橫各...
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主要原料:蠶豆、食鹽、糖精等。設備用具:鐵鍋、剪刀等。工藝流程:選料清洗→瀝干15公斤沸水十150克食鹽十10克糖精內(nèi)浸泡→撈出瀝干→縱橫剪口→晾干→油炸→拌料(500克精鹽十100克五香粉,稍炒、研碎)→成品。制...
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玉米怪味豆制作怪味玉米豆是一條簡易而又能獲利的致富門路,其投資很少,一般家庭或農(nóng)戶,花幾十元本錢就能加工,從少量生產(chǎn)逐步發(fā)展。怪味玉米豆的制作方法介紹如下:1、原料:玉米粒(又稱珍珠粒)100千克,白糖30...