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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 1.將豬排在開水鍋里汆去血水后，撈入川式鹵水鍋里鹵煮熟，關(guān)火后浸泡45分鐘至入味。撈出來斬成8厘米長的段，裝盤待用。2.凈鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)下土豆條，炸至酥脆便撈出來放盤里墊底。把鹵排段也下...
  • 這是把雞塊與鄉(xiāng)土食材灰菜同炒成菜。1.先把仔雞剁成小塊，納碗再加姜蔥、鹽和料酒碼味，另把灰菜切成片。2.凈鍋上火放油，下雞塊炸熟便撈出來瀝油，另把灰菜片下鍋稍炸，倒出來瀝油。3.鍋留底油，先放干辣...
  • 把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮分別放水鍋里汆水，撈出來控干后，再下油鍋里輕炸一遍，撈出瀝油待用。鍋入清水，把油炸過的食材倒進(jìn)去，大火煲3小時(shí)后，再轉(zhuǎn)小火煲5小時(shí)，濾出來即...
  • 把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、紅苕粉和雞蛋清拌勻，然后下入油鍋里炸熟，撈出來備用。鍋入純菜油燒熱，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒...
  • 把豬里脊肉切成厚片，在兩面剞上十字花刀后，再切成條，然后加鹽、料酒、老抽、姜蔥汁和濕淀粉碼味上漿，待用。凈鍋燒熱并用冷油炙鍋，再放適量的菜油燒至五成熱，投入干辣椒節(jié)和花椒熗出香味，再下入剞過花刀的...
  • 原料：凈麻鴨1000克兒菜500克泡姜片、泡椒節(jié)、大蒜、豆瓣醬、蔥花、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、紅油、菜油各適量制法：1.把治凈的麻鴨斬成小塊，加鹽和料酒碼味后，再入油鍋里過油，倒出來瀝油。另把...
  • 1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮后切成條，藕切片，投入加有鹽的沸水鍋煮熟，再撈出來放窩盤里墊底。3.鍋里放色拉油燒熱，先下姜米、蒜米、泡椒碎和...
  • 這道菜，口感酥、脆、香，尤其適合下酒。制法：先把干蠶豆放清水盆里浸泡6小時(shí)后，撈出來瀝水，再下到四成熱的油鍋里，炸酥脆便撈出來瀝油。臨走菜時(shí)，入碗加鹽、味精、白糖、美極鮮、香油、蠔油和紅油拌勻，最...
  • 原料：豬小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜絲5克鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法：1.把豬小肚治凈，先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成絲；另把韭菜花切成段。2.凈鍋放油燒...
  • 原料：老南瓜500克干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法：1.把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時(shí)，倒出來瀝油。2.鍋里留少許油，先下干辣椒節(jié)炒出香辣味，放入南瓜...
  • 原料：煮熟的土雞半只洋蔥絲100克搓椒50克蒜末50克蔥花30克白芝麻10克姜末、鹽、醬油、白糖、香醋、味精、雞精、蔥油、花椒油、香油、紅油各適量煳辣椒油100毫升制法：1.把煮熟的土雞剔去大骨后...
  • 原料：80克意面、2個(gè)青口貝、50克鯛魚片、50克魷魚、2個(gè)蝦仁、30克混合生菜、5克洋蔥碎、5克蒜碎、適量鹽、20克百香果鮮取汁、少許泰汁、少許白蘭地、10克橄欖油、適量胡椒做法：1、四種海鮮用...
  • 原料：花蛤、貽貝、帶子、羅勒醬、海鮮湯、蒜子、羅勒葉、鹽、胡椒、橄欖油做法：1、香蒜貝類海鮮湯：海鮮湯（包含大蒜、羅勒醬、蔬菜盯花蛤、貽貝）扇貝柱。2、蒜子加入羅勒葉打碎待用。3、海鮮用鹽、胡椒、...
  • 原料：2只虎蝦、2個(gè)澳洲帶子、2個(gè)貽貝、160克意大利寬面、100克洋蔥、100克芹菜、100克胡蘿卜、2克百里香、1個(gè)鮮橙子皮、適量番茄膏、150克鱈魚骨、100克青蝦頭、適量鹽、適量黑胡椒粉做...
  • 原料：200克西班牙米、400毫升高湯、100克阿根廷紅蝦、50克新西蘭海虹、50克魷魚、50克澳洲扇貝、60克西班牙頂級(jí)辣腸、50克法國大蝦、0.5克藏紅花、50克橄欖油、5克胡椒、5克鹽、5克...

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