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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：兔腿肉400克,大涼山干筍200克,鮮小米辣8克,油炸獨蒜60克，香菜4克，豆瓣醬120克。調(diào)料：色拉油80克,姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黃酒各10克，三五火鍋底料75克，味精7克，雞精6克,胡椒粉2克,生抽4克,雞汁3克,蔥...
  • 原料：王欄樹牌牛唇300克,黃飛紅脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。調(diào)料：雞精20克，鹽５克，色拉油500克。制作：1、牛唇切長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重約３克的塊。2、鍋入沸水，放入QQ面小火煮約１分...
  • 原料：新鮮的荷蘭小牛肉350克，魚蓉200克，南瓜150克，西蘭花50克，枸杞5克，青、紅椒各10克，洋蔥15克。調(diào)料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高湯35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛兒肉醬汁55克。制作：1、牛兒...
  • 原料：牛兒仔250克，冬蟲夏草4條，西紅柿120克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，蔥段15克，色拉油30克。制作：1、牛兒仔洗凈，去掉臟物，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入鍋內(nèi)加水大火煮10分鐘，撈出備用。2、西紅柿洗...
  • 珊胡椒汁原料：珊胡椒（即山胡椒）30克，純凈水100克，山西陳醋100克，黃豆醬油50克，姜末100克，蒜末80克，鹽10克，味精8克，白糖8克，西芹10克，香菜5克，鮮紅椒10克。制作：將所有原料放在一起大火燒開，改小火燜...
  • 陳皮蜂蜜汁原料：鮮橘皮（內(nèi)壁去掉白色筋絡）15克，紅椒、青椒各5克，蜂蜜25克，白糖150克，白醋10克。制作：1、橘皮、紅椒、青椒均切末。2、鍋入清水250克，下白糖微火熬成粘汁，加白醋、蜂蜜、橘皮末、青椒末、紅椒...
  • 麻辣味汁原料：紅油100克，香油、桂林辣醬、阿香婆香辣牛肉醬、老干媽香辣豆豉醬、李錦記蒜蓉辣椒醬各20克，蔥油50克，李錦記海鮮醬、海天蠔油、美極鮮醬油、鹽、糖各10克，味精5克。制作：將上述原料調(diào)勻后放入鍋中...
  • 紅湯汁原料：A八角15克，色拉油500克，草果10克，山奈8克，小茴香5克，芹菜20克，大蒜15克，老姜15克，香菜20克。B郫縣豆瓣醬20克，紅醬（不辣的紅色豆瓣醬）20克，花椒5克，干辣椒10克。C高湯1千克，紅油20克，花椒...
  • 香辣味汁原料：紅油、蔥油各100克,香油50克,雞粉、鹽、味精、炸干蒜蓉、蒜蓉辣椒醬、白糖各10克,芝麻醬25克,花生糊20克,熟腰果碎、熟花生仁碎各15克。制作：芝麻醬用香油、蔥油解開，然后加入其余原料調(diào)勻即可。特點...
  • 飄香汁原料：A干辣椒50克，干青花椒30克。B大蒜20克，老姜15克，香菜、香蔥各5克。C鹽、味精各10克，高湯200克，美極15克，生抽10克。制作：1、A料去籽，放入干鍋內(nèi)小火煸炒2分鐘，起鍋放涼。2、將處理后的A料和B料一...
  • 原料：魚回魚700克（長陽境內(nèi)清江上游無污染的魚回魚），魔芋結1盒，黑木耳5克，胡蘿卜件5克，荷蘭豆件5克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，雞精5克，味粉2克，白胡椒1克，豬油100克，姜片2克，魚湯1000克、蔥香油２克。制法...
  • 原料：洪湖野鴨750克，鳳尾蝦250克，土豆500克，蝦片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。調(diào)料：自調(diào)沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切細絲，放入燒至六成熱的油中用中...
  • 原料：湖北長江魚回魚1000克，苦瓜2根，魚茸50克。調(diào)料：甜面醬30克，老抽50克，天之味雞汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陳醋10克，姜片5克，蒜子20克，蔥球5克，豬油30克，高湯500克，味精３克，鹽３克。...
  • 原料：鮮魷須400克。主料：日本天婦螺粉150克，蒜香粉8克，炸雞粉5克，鷹粟粉150克，色拉油1000克，紅椒丁25克，洋蔥丁25克，鹽５克，味精５克。制作：1、將天婦螺粉、鷹粟粉調(diào)糊備用。2、鮮魷須改刀成長3厘米的段，...
  • 原料：甲魚500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：1、將甲魚改刀成5厘米長的方塊，入四成熱的...

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