當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
原料:草蝦750克,菠蘿半只,香芋1個(gè),肥膘30克,鮮檸檬葉150克,球葉生菜100克,紅綠彩椒絲幾條。調(diào)料:魚膠粉150克,吉士粉50克,沙律醬150克,鹽3克,味精5克,糖2克。制作:1、草蝦去頭、尾、殼,抽去沙腸制成蝦...
-
制作:郝春杰,現(xiàn)任北京茉莉餐廳行政總廚北京茉莉餐廳依舊繼續(xù)著它的情調(diào)和溫情,夏天到來,食客更喜歡在餐廳外的露天區(qū)就餐,寬大的遮陽傘擋住烈日、一旁的湖水帶來陣陣涼爽,甚是愜意。對于菜品,食客則更傾向于爽...
-
這道菜是從四川老壇子的做法里提煉出來的,老壇子包括的原料比較多,顯得亂,我將它簡化制作,此菜帶汁泡入盛器后入保鮮冰箱保存,兩三天內(nèi)味道和色澤基本能保持不變,非常省事。味型:酸辣鮮咸。制作:1、將袋裝鳳爪...
-
原料:鮮果奶胚250克,糯米粉30克,吉士粉15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡打粉2克。制作:1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉調(diào)勻,入溫水125克調(diào)成面團(tuán)備用。2、鮮果奶胚切成1厘米見方的小丁,用糯米粉面團(tuán)包好,粘上...
-
材料:主料:蓮子400克。配料:小米椒10克,蒜茸15克,鹽5克,生抽5克,蠔油3克。制作方法:1.將蓮蓬洗凈,用剪刀剪開口。2.鍋燒油至5,6成熱,將蓮蓬過油至蓮子暴露出來。3.鍋放底油,加蒜茸,小米椒炒香,下入蓮子,...
-
制法:1、把兔肉剁成小丁,納碗后加鹽、料酒、醬油、味精、雞蛋和生粉拌勻腌味。2、凈鍋放菜油燒至五成熱時(shí),下入兔肉丁炸至色金黃,倒出來瀝油。鍋留底油,下刀口辣椒、花椒和姜末先炒香,倒入兔肉丁再撒入白...
-
原料:日本豆腐2支,蛤蜊250克,枸杞2克,蟹肉50克,鮮橙10個(gè)。調(diào)料:鹽2克,味精2克,胡椒粉0.5克,蔥油50克,高湯100克,風(fēng)車生粉5克,姜末3克。制作:1、鮮橙洗凈,切去1/3,修成碗狀,將橙肉取出榨汁。2、蛤蜊入...
-
原料:墨魚150克,菊花1朵,荊芥50克,玫瑰1朵,青紅太空椒各25克。調(diào)料:鹽10克,味精5克,香油5克,香料油15克,雞汁5克,淀粉20克,色拉油20克制法:1、鍋入色拉油燒五成熱滑鍋。將墨魚剁蓉與淀粉加少量水?dāng)噭虺上?..
-
亮點(diǎn):素菜葷做,市場反應(yīng)非常好。主料:鮮蓮藕250克,鮮杏鮑菇200克,黃番茄1個(gè),小青豆5克,白蘿卜絲20克,胡蘿卜絲20克,豌豆苗10克,色拉油500克。調(diào)料:百味佳濃縮橙汁20克,番茄沙司30克,白糖25克,生粉15克。...
-
原料:去殼鮮蠔4個(gè)約20克,桂魚肉片(0.5厘米厚)50克,鮮蝦仁50克,洋蔥片10克,胡蘿卜片50克,脫水玉米粒(聽裝,市場有售)50克,黃瓜片10克。調(diào)料:白濃湯45克,番茄原汁10克,鹽6克,味精6克,色拉油5克,鮮牛...
-
原料:凈鮑仔克,筍丁、臘肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法:、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨分鐘,撈出來稍晾。、鍋放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
-
制作方法:1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣,加雞蛋一個(gè)、辣椒醬50克,攪拌均勻。2、凈鍋內(nèi)加花生油,下入紅辣椒段15克、蔥花10克,煸炒出香味,加濟(jì)寧面醬(可以用甜面醬代替)35克,小火翻炒均勻至香味...
-
材料:主料:仔鴨750克配料:老姜50克,香蔥30克,黃貢椒100克,上海青100克調(diào)料:料酒30克,紅燒醬油40克,鹽10克,蜂蜜5克,家樂雞精6克,食用油80克,家樂蒸魚豉油50克,生粉適量制作方法:1、仔鴨粗加工改刀成整...
-
原料:活基圍蝦300克,北極貝150克,鮮檸檬片20克,紫甘藍(lán)絲300克,蘭花8朵,法香100克,冰渣2500克,圣女果150克。調(diào)料:野山椒蓉20克,小米椒蓉30克,香菜梗末40克,芹菜末20克,洋蔥末10克,橙汁5克,大蒜末20克,...
-
材料:主料:白菜葉500克,小仁鮮、文蛤各500克。輔料:豆腐200克,木耳100克,粉條100克,胡蘿卜片30克,蔥段20克,蔥姜10克。調(diào)料:鹽2克,味素1克,雞粉3克,胡椒粉3克,雞汁5克,三花淡奶6克。制作:1、將白菜葉...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料