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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 小爐鴨是在北京烤鴨的基礎(chǔ)上改進(jìn)的菜品。要做好此菜應(yīng)選用2-3個(gè)月大的仔鴨為原料，先將仔鴨腌漬入味，烤制前再往鴨腹中釀入事先炒好的豉椒醬，用竹簽子封口，再從烤好的鴨子腹中取出這些醬汁，隨黃瓜條、蔥白、荷葉餅...
  • 材料：生姜2塊，雞蛋2個(gè)，冰糖適量做法：1.將生姜刮去皮，洗凈搗碎，用干凈紗布絞汁備用。2.雞蛋打破去殼，放入燉盅內(nèi)，加放姜汁和冰糖適量，以及少許清水，攪勻，置鍋內(nèi)用文火隔水燉半小時(shí)，即可食用（或燉至剛熟）...
  • 原料：安格斯牛肋排一條（約1000克），西蘭花300克，百里香50克，雪梨50克，蔥姜蒜各10克。做法：1、蔥姜蒜斬碎，雪梨切碎，加蠔油、生抽、糖、醋、黑椒碎、料酒拌勻。2、把牛肋排放入腌料中，鋪上百里香，腌10小時(shí)。...
  • 這是一款比較原生態(tài)的養(yǎng)生菜品，選擇天然菌菇嶗山菇，用現(xiàn)場熬制的老雞煲湯，煨制菌菇，也不用蔥姜小料煸鍋，最大限度地突出老雞和菌菇的本鮮，只在成菜最后撒入青蒜末，一改傳統(tǒng)煲菜的增香方法，給人以全新的感受。...
  • 原料：青藏高原綿羊蹄750克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精2克，孜然粉1克，辣椒面1克，紅油200克，美極鮮醬油5克，蒜蓉0.5克，色拉油1000克。制作：1、羊蹄用高壓鍋壓制30分鐘，取出待用。2、冷鍋燒色拉油至八成熱，放...
  • 材料：主料：泡好的燕麥面200克蝦仁40克輔料：黃瓜80克香蔥丁10克油炸花生米20克Ａ料：青紅小米椒粒10克、蒜米5克、紅油60毫升、陳醋50毫升、海鮮醬油30毫升、精鹽1克、白糖3克、純凈水20毫升做法：1、把蝦仁投入沸水...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國、意大利、中國云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為“餐桌上的鉆石...
  • 沙拉咖喱醬具有色澤淺綠微紅，咖喱、韭菜的風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。 原料鮮韭菜200克，卡夫奇妙醬500克，煉乳150克，蜂蜜100克，泰國雞醬200克，咖喱醬250克，咖喱粉150克，鹽20克，白醋30克。制作韭菜洗凈，斬成細(xì)泥，...
  • 原料：烏參1只（水發(fā)后約300克），蝦子（干蝦米）10克，西蘭花150克，胡蘿卜50克。調(diào)料：上湯300克，鮑汁3克，糖3克，味精8克，蔥段、姜塊各5克，紹酒5克，濕淀粉10克，蔥油15克。制作：1、鍋內(nèi)放入上湯大火燒開后加...
  • 原料：燈籠泡紅椒10克，無骨香魚350克，小蔥段10克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，老干媽香辣醬50克，料酒5克，姜10克，蔥10克，淀粉50克，色拉油1000克，雞湯500克。制法：1、將無骨魚殺好洗凈，改刀成5厘米長的段待用。2...
  • 材料：原料：黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。調(diào)料：鹽1克，味精5克，雞粉3克，李錦記小炒汁30克，蔥油10克。做法：1、黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制5分鐘，飛水待用。2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、...
  • 特點(diǎn)：造型美觀、形似鮑魚、軟嫩香滑。制作：歐海林，深圳小芙蓉餐廳經(jīng)理，國家高級(jí)烹飪技師，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，湖南省烹飪協(xié)會(huì)芙蓉分會(huì)副秘書長，深圳烹飪名師。年，深圳市飲食業(yè)協(xié)會(huì)出版的《深圳名廚錄》中，因其...
  • 材料：原料：活鮑魚2只，青杭椒100克調(diào)料：辣鮮露5克，美極鮮8克，白糖3克，東古一品鮮醬油5克做法：1、青杭椒放在明火上燒至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成絲，墊入玻璃碗底部。2、活鮑魚宰殺治凈，入沸水快速汆...
  • 原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。調(diào)料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
  • 主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調(diào)料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...

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