當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊排800克，洋蔥絲30克。調(diào)料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋各5克，風(fēng)味水豆豉20克，鮮青椒末、鮮紅椒末、洋蔥末、醬蘿卜干末各10克，黃油2克，特制紅油50克，四川豆瓣醬10克，泡姜粒20克，宜賓...
  • 做法：1、在鮮蓮子殼上劃一刀，逐一去掉外殼后放入冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘，撈出瀝干；香醋、美極鮮醬油納碗調(diào)成味汁。2、將蓮子米放入盛器中，加調(diào)好的味汁稍浸泡，出菜時(shí)稍加點(diǎn)綴即成。...
  • 材料：主料：豬肝、雞蛋、糖醋排骨輔料：姜蔥、川式鹵水調(diào)料：料酒、紅苕淀粉做法：1.把豬肝切成厚塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式鹵水鍋，鹵至熟透才撈出來待用。2.把雞蛋磕入碗里攪散，再加紅苕...
  • 原料：糍粑辣椒1000克，青花椒50克，新鮮竹葉10克，淡竹葉（多入藥，可在藥店買到）10克，打孔的鮮嫩竹筒一節(jié)。調(diào)料：橄欖油2千克，大蔥50克，大蒜50克，姜片50克，郫縣豆瓣醬100克，八角10克，香葉15克，白蔻8克，草...
  • 材料：主料：雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料：鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升做法：1、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團(tuán)；將面團(tuán)搓成細(xì)條并泡入油中醒發(fā)10小時(shí)；...
  • 材料：原料：花生仁70克，去皮蠶豆瓣100克，目魚須100克。調(diào)料：鹽10克，糖、紅油辣椒絲（煉好的紅油及其中炸過的干辣椒絲）、黃酒、辣鮮露各5克。制作：1、花生仁加入鹽3克、糖、水500克煮透，...
  • 制作/駱賢文原料：蘆筍50克，紅腰豆50克，銀杏50克，腰果25克，雞糕300克。調(diào)料：精鹽5克，味精2克，砂糖3克，胡椒粉1克，色拉油250克，蔥段3克，姜片3克，水淀粉25克。制作：1、蘆筍、雞糕改刀成2厘米長(zhǎng)的菱形。2、...
  • 原創(chuàng)思路：目魚飛水后再冰鎮(zhèn)，口感爽脆，再用自制的熗拌汁水拌制后，入味十足，熗香逼人，非常受大眾的喜愛。制作：劉耿宏原料：目魚克。調(diào)料：香蔥辣熗拌汁（配比：色拉油克燒熱，下入香蔥、蔥油各克，米椒克，海鮮...
  • 用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，這種方法已被很多廚師應(yīng)用，其實(shí)用啤酒掛糊法炸制藕合，同樣可以讓成品鮮嫩，香脆。原料：豬肉餡克，藕克。調(diào)料：雞蛋個(gè)，淀粉、面粉各克，鹽克，植物油克...
  • 材料：原料：脆山藥500克，自制翠椒150克。調(diào)料：海南黃燈籠辣椒醬10克，美極蒸魚豉油100克，蔥花、紅椒米各6克，美極鮮雞粉5克，美極鮮辣汁2克。制作：1、將山藥去皮，切成0.3厘米厚的片，放...
  • 原料：羊扒，薯?xiàng)l，西蘭花，圣女果，洋蔥蓉，雞蛋液，鹽，番茄醬，孜然面，辣椒面，韓國辣醬，辣椒油，玉米淀粉。制法：1、將羊扒用肉錘錘松；2、將鹽、雞蛋液、洋蔥蓉、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米...
  • 材料：主料：烏雞1只。輔料：熟白芝麻15克，小蔥段6克。調(diào)料：白糖3克，醬油5克，蠔油6克，當(dāng)歸0.5克，白芍2克。制作：1、將烏雞改刀成塊，略微清洗，備用。2、置凈鍋，倒入清水，放入烏雞塊，加白糖，大火燒開，汆水...
  • 原料：凍螺肉200克，西芹150克，紅鮮椒10克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，美極鮮10克，芥末膏10克，蔥油10克。制作：1、將速凍螺肉入清水中浸泡解凍后，用滾刀法將螺肉一邊滾一邊用刀劈，劈出來后展開是薄片，一松手就縮...
  • 材料：味型：咸鮮微辣主料：小黃豆300克輔料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個(gè)、蟹足棒2根、雞蛋1個(gè)、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調(diào)料：鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...

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