天香炒百合
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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食材:玉米(200克)、百合(50克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(150克)、鹽(適量)、雞精(適量)、水淀粉(適量)做法:1、玉米粒洗凈;百合、胡蘿卜均洗凈切片;黃瓜洗凈切片。2、鍋入水燒開,放入...
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原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個,面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
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制作:昆明貴氣天成菜館行政總廚曹波這是根據(jù)蒸百合丸子改良而來的一道半湯菜,澆入青菜湯、點(diǎn)綴咸蛋黃,色澤鮮亮,口味復(fù)合。批量預(yù)制:1.蘭州百合洗凈后掰成瓣,控干水分備用。2.五花肉6千克剁細(xì),加馬蹄...
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制作:李志剛精選苔菜菜心,搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜,苔菜清鮮,百合微甜。制作流程:1、苔菜500克洗凈后去老葉,摘取嫩芯;里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片,加適量鹽、雞粉、...
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此菜主料我選用海蝦仁和銀鱈魚,運(yùn)用蒸的技法,最大程度保留了食材的營養(yǎng)成分,另加入胡蘿卜、菜心、百合,成菜口感鮮嫩、營養(yǎng)豐富,符合現(xiàn)代食客的飲食需求。初加工:1.將蝦仁300克去沙線,洗凈后切成粒,...
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提前預(yù)制:1.三角肥牛350克切丁,加鹽、味精、蠔油、蔬菜汁、黑胡椒汁各適量腌制入味。2.鮮百合50克焯水(水中加少許鹽、白糖),撈出瀝干備用。制作流程:1.牛仔粒下入平底鍋中,淋色拉油25克小火...
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黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等,為百合科。黃花菜屬多年生草本植物,與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內(nèi)蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于...
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原料:南瓜150克,百合100克,已發(fā)瑤柱70克,小蔥度10克,大刀花3克調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞粉1克,白糖1克,色拉油50克,炸雞油5克制作:1、南瓜切成4厘米長工凌形,百合剝成片、瑤柱發(fā)好...
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制作/葉健文我說利由我在制作時,此菜以娃娃菜為主料,加入枸杞和百合,再通過二湯煨制,不僅制作起來方便簡易,且毛利高達(dá)75%,關(guān)鍵是娃娃菜成本只需6元,百合和枸杞的成本也才需3元,但它是鮮美的口感、...
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原料:花生米250克,百合50克,青辣椒10克,香菜5克。調(diào)料:白糖15克,味精2克,鹽2克,老陳醋20克,調(diào)料油5克,色拉油500克(約耗50克)。制作:1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸...
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單店日售25份原料:香螺肉200克,西芹50克,百合50克。調(diào)料:鹽2克,雞粉3克,海鮮醬10克,鮮露2克,料酒2克,水淀粉10克,味精3克,生粉3克,色拉油20克。制作:1、將香螺肉洗凈(洗時放...
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制作:1、鮮菱角肉160克洗凈,放入沸水中大火焯透,撈出沖涼,加入鮮湯150克,小火煨5分鐘至入味;百合80克掰成小瓣,焯水后沖涼;蘆筍50克切2.5厘米長的段,焯水后沖涼;蓮子120克焯水。2、...
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材料:原料:雞脆骨250克、藕片100克、鮮百合瓣、蜜豆節(jié)、熟腰豆、青紅美人椒節(jié)各30克。調(diào)料:姜蔥汁、鹽、料酒、蒜水、蒜香粉、吉士粉、干生粉、色拉油各適量。制法:1、把雞脆骨沖洗凈,搌干水分后納...
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做法:1、把小金瓜揭蓋,然后掏空內(nèi)瓤入籠蒸熟;另把日本豆腐切成叮2、凈鍋里放少許的油,下咸蛋黃炒香后,摻入高湯并加豆腐丁和百合片,調(diào)咸鮮口味稍煮一會兒,便勾薄芡并起鍋盛入小金瓜內(nèi),即成。...
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材料:原料:美國肋眼王175克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸各25克,薄荷葉2克,鮮百合75克。調(diào)料:日本燒汁5克,鹽5克,味精2克,黑椒碎1克,牛油3克,色拉油45克,濕淀粉3克。制作:1、肋眼王切成...
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制作:先往鍋里倒入少量油燒熱,加咸蛋黃末炒香以后,再摻金瓜汁和雞湯燒開,等到下鮮百合和豆腐同煮至湯汁濃稠時,加皮蛋粒并調(diào)入雞精、鹽、白糖,最后撒些蔥花推勻便成。...
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做法:1、把腌好的泰國水晶蝦仁、鮮百合瓣和菜心粒分別投入沸水鍋,汆一水待用。另把鹽、雞汁、麻辣鮮露和濕淀粉放碗里調(diào)成滋汁。2、鍋里放油燒至四成熱時,下汆過水的原料和紅尖椒節(jié),炒勻并烹入滋汁翻勻后,...
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原料:鮮百合,蘆薈,菠菜汁,枸杞,蛋清,鹽。制法:1、將鮮百合汆水;蘆薈切塊,汆水;2、將菠菜汁加蛋清拌勻,加鹽調(diào)味,上籠隔水蒸熟;加入百合、蘆薈、枸杞,做好裝飾即可。制作關(guān)鍵:蘆薈質(zhì)地苦、寒,用量不宜...
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材料:主料:百合250克。配料:蟲草花100克,黃彩椒、蔥段各2克。調(diào)料:花生油30克,食鹽5克,味精2克、鮮雞湯20克、水淀粉少許。制作方法:1.凈百合焯水后,用油炒幾下。2.調(diào)味后加蔥段稍炒,勾芡后快速翻炒出鍋,裝...
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原料:竹蓀蛋,百合,枸杞,白菜,胡蘿卜,平菇,冬瓜,雜菇,玉米棒,鹽,姜汁,米酒。制法:1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈,放入湯桶,加純凈水大火燒開,改小火煨制2小時成蔬菜湯,過濾得湯底...