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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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臭桂魚在安徽菜系之中是一道深受顧客喜愛的菜品。雖說吃的東西跟“臭”字掛鉤了,但是那味道,實在是鮮美至極了。為什么叫臭桂魚?其實不是真正的臭了,而是用特別的方法腌制后,魚身散發(fā)出一股似臭非臭的味道而得名...
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材料:咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法:1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯;2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇,加鹽和味精調(diào)味,等...
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制作:程增祿浮油蝦片也是從傳統(tǒng)的浮油雞片演變而來,選蝦茸代替雞茸,摻到打發(fā)的蛋清中,入油浸炸成松軟的片,然后熘炒而成。蝦肉入菜鮮味濃郁,更上檔次,而且由于富含蝦青素,做好的蝦片帶有天然的淺紅色,一...
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原料:主料:黑魚子醬30克、北京烤鴨1只、無味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克調(diào)料:人造黃奶油30克、烤鴨醬25克制作:烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長6厘米、厚0.3厘米的片,片10片即可,方面包也片成規(guī)格大小一樣...
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材料:原料:河鯽魚4條(約750克),餛飩皮20張,肉餡120克,大白菜芯150克,豌豆尖15克,火腿絲10克,鮮香菇片50克。調(diào)料:鹽8克,味精6克,胡椒粉2克,姜片10克,蔥段10克,色拉油1...
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原料:鮮活鰻魚1條,洋蔥,姜,蒜,香菜。調(diào)料:鹽,味精,胡椒粉,老抽,辣椒末。制法:將鮮活鰻魚宰殺洗凈待用;洋蔥、姜、蒜切成碎末,放在大盆中,加入鹽、味精、胡椒粉、老抽、辣椒末,調(diào)成鰻魚醬,放入鰻魚腌制...
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做法介紹:1、紫薯去皮切片,上鍋大火蒸軟,取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中,加入90克糯米粉揉成團;另取300克紫薯泥加入細綿白糖20克、鮮桂花30克拌勻成餡。椰蓉粉用細篩過一遍。2、每40克紫薯糯米團揪成一...
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雖然是款清真菜,但在制作方法上卻借鑒了川菜“毛血旺”的調(diào)味技巧,故成菜不僅色澤漂亮,連口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡蘿卜絲...
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脆筍與雪菜結(jié)合,雖然成本并不高,但是成菜卻顯高檔,干香微辣、清脆爽口,在品此菜時,口內(nèi)有雪菜淡淡的清香,讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料:脆筍200克,雪菜80克,四米料頭(蔥米、蒜米...
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材料:主料:鮮鵝腸200克。輔料:仔姜60克、香菜15克。調(diào)料:蝦抽6克、美極鮮醬油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高湯20克、香油2克、花椒油6克、紅油15克、芝麻2克、黃豆2克、大頭菜1克。味型...
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煎魚頭時,一定要烹料酒,以祛除鰱魚頭的腥味;燜制魚頭的時間一定不能少于8分鐘,時間太短里面的肉質(zhì)沒有味。材料:原料:鰱魚頭1個(重約750克),金絲餅10個(也可以使用烙餅),香蔥段25克,蔥段、...
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材料:原料:鹵水豆腐500克,馬字榨菜20克,松花蛋1個。調(diào)料:胡麻油40克,蔥末、姜末、香菜末、圓蔥碎各20克,A料(二湯100克,自制豉油汁30克,東古一品鮮醬油10克,雞粉5克),小蔥花5克...
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將鱷魚肚搭配泡椒,視覺上一紅一白對比強烈,口味上富有刺激感,加入自制泡椒油,強調(diào)口味,是款地地道道的下飯菜,深受歡迎。原材料主料:鱷魚肚350克。調(diào)料:小蔥節(jié)、菱形西芹片各100克,菱形青紅椒片20克,料酒10...
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制作:李志剛精選苔菜菜心,搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜,苔菜清鮮,百合微甜。制作流程:1、苔菜500克洗凈后去老葉,摘取嫩芯;里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片,加適量鹽、雞粉、...
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原料:活八爪魚(每個重約100克)300克,豆腐皮3張,香蔥50克,紅椒50克,香菜段30克,蔥花5克。調(diào)料:香其醬50克,雞蛋2個,鹽5克,白糖10克,醋精3克,紅油10克,香油2克,料油5克,芝麻粒2克,蒜末10克,味精3克,豆...