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以下列出的資料類別為:餐飲技術(shù) ─ 果脯蜜餞   排序方式:綜合排序
  • 原料配方桃坯50千克、白砂糖8千克、甘草2.8千克、茴香精225克、糖精70克、香蘭素165克、桔子黃食用色素150克工藝流程選料→制坯→漂洗→烘干→浸漬→烘干→包裝→成品制作方法1.選料:選肉質(zhì)厚,纖維少的鮮桃,以果實(shí)...
  • 原料配方李果坯50千克、白砂糖10千克、甘草粉2.5千克、香草油20克、糖清100克、安息香酸鈉適量工藝流程選料→制坯→漂洗→浸糖→曬制→噴油→包裝→成品制作方法1.選料:選用果大、肉厚、核小的品種(如三華李),宜在...
  • 用經(jīng)過加工的咸李坯為原料,通過濃縮,調(diào)制,滲糖,串香加工而成,是蜜餞中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,在國外市場上很受歡迎。原料配方咸李坯100千克、白砂糖10千克、甘草1千克、山柰300克、公丁香200克、茴香150克、安息香酸鈉30克...
  • 蜜青梅又名劈梅,系蜜性青梅制品。原料配方鮮青梅75千克、白砂糖40千克、食鹽9.5千克、苯甲酸鈉適量工藝流程選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品制作方法1.先料:選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。2.鹽漬...
  • 原料配方鮮梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升工藝流程選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品制作方法1.選料:選擇成熟度為8~9成的新鮮果實(shí)。揀去枝葉及霉?fàn)果實(shí)。...
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