當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃   排序方式：綜合排序
  • 原料：新鮮櫻桃，意大利冰激凌，開(kāi)心果脆片，薄荷脆條，奶油，酸櫻桃醬，葡萄糖水。制法：1、將新鮮櫻桃加入葡萄糖水中熬制3分鐘～5分鐘，裝入容器中，配一匙意大利冰激凌，插上開(kāi)心果脆片；2、將薄荷脆條放...
  • 材料：主料：甜菜頭，紫薯，黃甜椒，菠菜，胡蘿卜，豆?jié){，紅甜椒。配料：核桃布朗尼，迷你馬卡龍。調(diào)料：白糖，蛋清，檸檬奶油。制法：1、菠菜取葉片，洗凈，焯熟，擠干水分，打成菠菜泥備用；2、紅、黃甜椒分...
  • 原料：法國(guó)鵝肝，70%可可含量的巧克力，白巧克力，波特酒，白蘭地酒，鹽，胡椒粉。制法：鵝肝加波特酒、白蘭地酒、鹽、胡椒粉腌制8小時(shí)，置70℃烤爐內(nèi)加熱25分鐘，取出放涼，入冰箱冷藏24小時(shí)，待鵝肝...
  • 原料：珍得加侖果巧克力130克，奶油60克，牛奶60克，蛋黃1只，白糖10克，英式奶油100克，奶油170克，青檸凝乳。制法：1、將加侖果巧克力放入烤箱加熱；將奶油、牛奶、蛋黃、白糖入鍋混合加熱至...
  • 原料：去皮鐵棍山藥300克，馬斯卡彭芝士250克，幼砂糖40克，淡奶油390克，糖粉70克，戚風(fēng)蛋糕坯2克，咖啡酒水5克，紅菜頭蛋糕坯1個(gè)，松露巧克力適量，無(wú)糖可可粉適量。制法：1、將鐵棍山藥入蒸...
  • 做湯圓不能用純糯米粉，一般都要摻入一定比例的粘米粉（秈米粉），常見(jiàn)的純糯米粉與粘米粉的比例為9:1或者8:2、7:3�？偟膩�(lái)說(shuō)糯米粉比例越高，做好的湯圓就越粘糯，蒸煮后不易成型且易塌陷。加入粘米粉...
  • 原料：芡實(shí)，紫米，桂圓，紅棗，紅豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，紅糖。制法：1、將芡實(shí)、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時(shí)待用；2、砂鍋入適量清水，入泡過(guò)的紅豆、黑豆、芡實(shí)煮開(kāi)，中火熬...
  • 原料：紫淮山，燕窩，糖水。制法：1、將紫淮山洗凈，蒸熟去皮，打成泥狀，加適量水拌勻，過(guò)濾，煮沸；2、燕窩發(fā)好并煮好，放到淮山泥中，食用時(shí)按需添加糖水即可。制作關(guān)鍵：春天不應(yīng)吃太甜的食品，所以紫淮山...
  • 原料：糯米粉，面包糠，白糖，菜籽油，味椒鹽。制法：將糯米粉加菜籽油、白糖、水拌勻，用攪拌機(jī)打制均勻，搓揉成小圓團(tuán)，粘面包糠，入180℃油內(nèi)炸熟，撈起瀝干，裝盤(pán)，撒味椒鹽即可。點(diǎn)評(píng)：名稱(chēng)趣致，意思就...
  • 原料：紅心紅薯，冰糖，蜂蜜，白糖。制法：1、紅薯去皮，削成大小相等的紡錘狀，上籠蒸熟備用；2、清水中入冰糖、蜂蜜、白糖加熱成糖水，放入蒸好的紅薯煲透，裝盤(pán)；3、另取糖水收濃成蜜汁，淋入盤(pán)中即可。點(diǎn)...
  • 大帝都文化底蘊(yùn)濃厚，自然有些其他地區(qū)不可比擬的特色美食。就說(shuō)這道鹵煮火燒吧，本源于一道宮廷菜——蘇造肉，在當(dāng)時(shí)老百姓都吃不起這蘇造肉，蘇造肉是用五花肉鹵制而成的，一般人家哪能隨便吃上五花肉呢。蘇造肉做...
  • 批量制作：1、椰汁糕用料：葛粉（硬度高，容易定型，不易撕破）900克納盆，倒入清水2000克、椰漿和三花淡奶各125克、白糖200克調(diào)勻，然后平分成A、B兩份。2、B份加香蘭葉汁150克（香蘭葉5片切碎，倒入500克清水放入榨...
  • 材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克輔料：日式清酒10毫升，綠茶粉、可可粉各少許，奶酪沙拉醬適量做法：1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虿⑦^(guò)濾后，...
  • 做法：果丹皮10克拍碎，包入蛋黃金沙，用威化紙包緊，裹蛋液，拍芝麻，下70℃油鍋炸熟，改刀即可。...
  • 做法：黑巧克力50℃加熱至融化，加入1克蜂蜜，放入模具中定型，等溫度冷卻后，用夾子取出，裝盤(pán)即可。...

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