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  • 原料：銀鱈魚200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法：1.取銀鱈魚切成丁，先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 食材：烏冬面1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉；做法：1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。2.撈起后切成丁，番茄也切成叮3.燒熱鍋倒入適...
  • 總廚同時管理著3家酒店，如何讓酒店的出品標準化，使用傻瓜醬汁當然是個不錯的選擇。但是衛(wèi)總廚認為，現(xiàn)在的調味方法雖然都下足了功夫，但是如何讓菜品更吸引食客，引起人們的食欲呢？他的私密武器是自制香料油...
  • 材料：主料：秋刀魚2條。輔料：泰國紅柚肉50克。調料：李派林喼汁10克，柚子醬30克，鹽10克。做法：1、將秋刀魚洗凈，魚身上劃斜刀，抹干水份備用。2、將柚子醬和李派林喼汁調成汁醬，均勻的抹在秋刀魚表面，放入烤箱...
  • 主料：去皮核桃仁200克輔料：紅腰豆15克調味料：小蔥茸15克鹽3克味精1克雞汁1毫升藤椒油20毫升制法：1.把小蔥茸納盆，依次加鹽、味精、雞汁和藤椒油，攪勻即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁納盆，...
  • 原料：驢柳300克，洋蔥絲50克，哈密瓜200克。調料：色拉油68克，鹽3克，味精5克，白糖2克，蠔油2克，蜜椒汁15克，高湯25克，濕淀粉2克，青、紅椒粒各5克。制作：1、哈密瓜去皮，制成直徑1厘米的球，擺在盤邊。2、驢柳...
  • 此菜地方風味濃郁，牛肉原汁原味，加上山胡椒油獨有的味道，香味很濃，是一道典型的湖南地方特色菜肴。砧板：取400克牛后腿肉，改刀成6厘米見方的片，常規(guī)腌制30分鐘；蓮藕100克去皮洗凈，切厚0.5厘...
  • 味型：剁椒味。原料：鮮鲅魚條約克，紅菜椒克，鮮面條克。調料：炒好的剁椒醬（鍋下花生油、豬油各一半，下入紅剁椒小火炒香，調入適量雞精、白糖、味精即成）克，啤酒克，鹽克，花椒面克，豬油克。制作：、鲅魚從腹...
  • 原料：長魚400克，五花肉200克，蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許調料：醬油、紹酒、蒜油各適量。做法：1、將長魚開肚，切成112.5px長的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨，放入開水鍋焯水，...
  • 原料：狗腩500克。調料：自制燒汁10克，白糖、味精5克，蜂蜜20克，高湯600克，色拉油1500克，香蔥末15克，青辣椒條、紅辣椒條、香菜末、洋蔥條、野山椒丁各10克，濕淀粉3克，白芝麻2克。制法：1、狗腩入高湯500克中大...
  • 原料：紅芽芋頭(也可用其它芋頭來代替)500克，紅薯粉250克，金華火腿100克，菜芯100克，香菇50克調料：鹽、味精各5克，高湯400克，胡椒粉、香油各3克制作：1、紅芽芋頭去皮，切重20克的...
  • 原料：綿羯羊肋排８００克,姜片２０,克蔥節(jié)５０克,干辣椒節(jié)１００克,蔥花１５克,熟芝麻１５克,精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、紅油、花生醬、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各適量...
  • 材料：主料：海螺肉、面團輔料：面筋、黃瓜調料：姜汁、酒、鹽、糖、芝麻醬、糊辣油、醋、蒜汁、醬油制作：1、海螺肉片成極薄的片，加入姜汁酒去腥；2、面團用紗布包裹在水里揉搓，在紗布里剩下的是面筋，取出上籠蒸...
  • 制作方法1.選直徑在10厘米以上的象牙白蘿卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片15克、蔥段20克、豬骨250克，加水沒過原料，大火燒開，文火煮90分鐘，加入鹽25克，待蘿卜軟糯后，撈出。2...
  • 材料：主料：鮮活鯉魚兩條（大鯉魚約750克，小鯉魚約300克）。配料：羊肉50克，肥肉膘35克，口蘑3個，馬蹄50克。調料：精鹽3克，白糖30克，南酒30克，濕淀粉15克，蔥段、姜段各10克，姜片...

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