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芝士茄汁焗菇菌菜

原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。

調(diào)料：A牛油20克，面粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。B茄汁10克，牛油20克，鹽3克。
制作：1、菇菌及菜（鮮番茄、洋蔥塊除外）均切重約5克的塊，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水備用。鍋內(nèi)放入牛油，燒至六成熱時放入菇菌及菜中火煸炒1分鐘，用鹽調(diào)味后出鍋備用。2、調(diào)料A中的牛油放入鍋內(nèi)，加入面粉輕炒10秒，下上湯、鮮奶、白砂糖、鹽、雞粉慢火熬開，待湯汁濃稠即成白汁芡。3、菇菌和菜放入碟內(nèi)，澆上白汁芡、茄汁后再下芝士入預熱200℃的烤箱內(nèi)火局3分鐘至起焦，出鍋即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：芝士配白汁令清淡時蔬香濃美味。

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