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  • 材料：主料：兔頭輔料：姜蔥、川式鹵水、姜片、花椒、辣椒粉、熟芝麻調(diào)料：菜油、香辣油、、花椒粉、鹽做法：1、把兔頭治凈，在加有姜蔥、白酒的沸水鍋里汆水后，再換入川式鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，分別斬開(kāi)成兩半...
  • 創(chuàng)新賣點(diǎn)：老虎菜很鄉(xiāng)土、很親民，其較重的口味可以遮蓋海參的腥氣，整道菜吃起來(lái)香辣脆爽，把海參也變成了好吃的下酒菜。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店麻勇做法：取發(fā)好的遼參2條制凈，加入高湯煨熟后放涼，斜刀片成...
  •    原料 泡好的海蜇頭400克，豬腰子200克，黃瓜片、胡蘿卜片、蒜片各50克。   調(diào)料 花生油500克，味達(dá)美、味精各10克，老陳醋60克，干辣椒節(jié)6個(gè)，生粉5克，淀粉、明油各10克...
  • 烹烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品...
  • 原料：大明蝦12只，奇異果（即獼猴桃）500克，紅椒圈30克。調(diào)料：鹽、姜末、蔥末、水淀粉各5克，白糖1克，味精4克，料酒10克，色拉油500克。制法：1、大明蝦去頭剝皮開(kāi)邊抽去沙線用清水漂凈，用3克鹽、3克味精、料酒...
  • 主料：雄魚(yú)頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚(yú)鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚(yú)頭洗凈，先放入蒸魚(yú)鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調(diào)勻。...
  • 材料：原料：鱖魚(yú)1千克，絲瓜250克。調(diào)料：復(fù)合魚(yú)湯1千克，美極濃縮雞汁、野山椒各5克，鹽3克，泡椒0.5克，蛋清1個(gè)，色拉油30克。制作：1、將鱖魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟，取魚(yú)肉，連皮切成夾刀片，用鹽...
  • 原料：毛肚、黃喉、胎君肝、鴨腸、魷魚(yú)各80克藕片、木耳、土豆片各100克鹽、味精、雞精、高湯、自制火鍋底料、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、鍋里放入熟香菜籽油燒熱，倒入自制火鍋底料炒香后，摻入高湯，先放入葷...
  • 原料：牛肉150克、鮮薄荷50克。調(diào)料：鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒、花椒面、小米椒末、蒜泥、料酒、醬油、醋、鮮湯、辣鮮露、花椒油、紅油、熟芝麻各適量。做法：1.將牛肉治凈，納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)、干花椒...
  • 主料：水發(fā)粉條400克。輔料：蔥3克，姜3克，蝦皮2克，雞蛋l(fā)個(gè)。調(diào)料：鹽1克，一品鮮5克，紅薯粉2克，紅油1克，香油1克，醋2克，蒜汁2克，十三香2克。做法：1.粉條汆水備用。2.把粉條過(guò)涼，加...
  • 原料：豆腐500克，魚(yú)籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。調(diào)料：勁霸雞汁5克，太太樂(lè)雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。制作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見(jiàn)方的的小...
  • 大蒜肥腸雞原料：土公雞500克，肥腸200克，獨(dú)蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。調(diào)料：A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克...
  • 原料：治凈的清遠(yuǎn)雞半只（重約500克）。調(diào)料：A料（鹽10克，蔥段、姜片各20克）特色汁水100克，蔥油料50克。做法：1、凈雞洗凈，鍋內(nèi)放入沸水，下入A料大火燒開(kāi)，下入清遠(yuǎn)雞，小火慢慢浸煮約15...
  • 原料：雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克，芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克。調(diào)料：鹽3克、味精3克，色拉油20克。制作：1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈，切成重約5克的塊，放入沸水中...

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