青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
鐵板香煎三黃雞是一道在飯店里很熱銷的菜,具有色澤金黃,雞香味濃等特點(diǎn),下面為大家介紹詳細(xì)做法:
原料:
凈三黃雞400克 干蔥頭50克 姜片20克 香蔥段10克 鹽?雞料3克 東古一品鮮5克 蠔油3克 精鹽2克 胡椒粉1克 味精5克 雞精粉3克 花生油40克 芝麻油10克
制法:
1.把三黃雞剁成小塊,納盆,加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油、鹽?雞料、東古一品鮮、芝麻油、胡椒粉拌勻,腌制約30分鐘;干蔥頭切成小塊。
2.取不粘鍋燒熱,先放入花生油,下入姜片爆香,再倒入雞塊,煎至底面金黃時(shí),翻轉(zhuǎn)煎另一面,稍煎后下入干蔥頭、香蔥段,蓋上鍋蓋,煎?5分鐘至雞塊熟透,最后把雞塊倒入燒熱的鐵板上,即可上桌。
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制作關(guān)鍵:
此菜一定要選擇三黃雞(或清遠(yuǎn)雞);制作時(shí)雞塊要先腌制,然后再煎,這樣雞肉才入味。
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