炸烹里脊
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這款羊蝎子火鍋,將南北烹調技法相結合,使得肉質香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長,客人在食用完羊蝎子以后,還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材,堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴,廣受市場好評...
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一招鮮:咸蛋黃壓成片后,夾在里脊肉中,不僅豐富了菜肴的口味,而且突出了菜肴的鮮香。原料:里脊肉200克,咸蛋黃12個,雞蛋液120克,面包糠200克。調料:A料(鹽、味素各3克,料酒5克,胡椒粉、...
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鍋巴入菜是川菜的首創(chuàng),由四川重慶的大廚推出的一道應時菜品,此菜一經推出不論是色、香、味、型、意、器上都受到廣泛的推崇與認可,這不僅僅是菜品的享用味覺上的感受,同時在菜品的原料與烹制手法上,與四川廚...
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肉類是我們餐桌上必不可少的食材,每天炒菜或者是做餡兒都要放上一些肉,不僅可以營養(yǎng)均衡,而且經過肉炒制的菜味道更香,營養(yǎng)更好。經常做菜的朋友買肉的時候,除了梅頭肉比較嫩,里脊肉比較香,用的最多的就是...
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1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。2.五花肉要先去皮,再切片。3.杭椒對半切,或者斜切,紅椒切小塊,美人椒切小圈。4.大蒜切片,香菜和青蒜切段。5.鍋中放少許...
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用料:豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法:1、辣椒鮮姜切絲,小蔥切細段;2、入油,加入大蒜,花椒,郫縣豆瓣,生抽炒香,加入適量水,燒開;3、里脊切片,裹上淀粉入湯汁里煮...
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蝦米和蝦籽的處理:1、蝦米和蝦籽分別用熱水浸泡30分鐘,然后將蝦米用清水淘洗三遍,降低其咸度,攥干待用。2、將泡好的蝦籽用類似淘米的方法去掉雜質,潷凈水分待用。調制豬肉母餡:絞好的豬里脊肉800克...
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制作:李志剛精選苔菜菜心,搭配滑肉片、百合、粉絲、胡椒制成一道開胃的半湯菜,苔菜清鮮,百合微甜。制作流程:1、苔菜500克洗凈后去老葉,摘取嫩芯;里脊肉100克洗凈后斜刀切成薄片,加適量鹽、雞粉、...
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此菜由水煮牛肉演變而來,其改良之處有兩點:首先,將牛肉改刀后再搟成大而勻的薄片,裹勻紅薯粉和辣椒碎,牛肉片變大了一圈且增加了厚度,因此用量可以減少一半,但是份量看上去卻沒有變化,依舊顯得實惠。其次...
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肉絲帶底是河南廚師之鄉(xiāng)——長垣的一道傳統(tǒng)菜,在鄭州裕豐源餐廳仍然是熱銷涼菜的頭名狀元。此菜有三大亮點:涼菜熱吃,寬粉降溫至40℃時加汁拌勻,蓋上炒好的肉絲,溫熱適口;一菜三味,料汁突出蒜香、芥辣,...
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漯河北苑大酒店有一款鎮(zhèn)店之寶——金牌手撕牛肉。廚師將傳統(tǒng)的手撕牛肉改頭換面,手撕后絲絲可見,且有彈性、有嚼勁,還不塞牙,成為來客的必點之菜。今天我們就為您揭密它的制作工藝。旺銷理由:手撕牛肉大家都...
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制作:1、把牛里脊肉橫切成6厘米長、0.8厘米見方的粗條,放鹽、白糖、料酒、雞蛋液和生粉碼味上漿,再逐一粘勻面包糠,然后下入熱油鍋,浸炸至外酥內熟時,撈出來瀝油。2、鍋留底油,投入鮮藤椒、青紅椒條...
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把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮分別放水鍋里汆水,撈出來控干后,再下油鍋里輕炸一遍,撈出瀝油待用。鍋入清水,把油炸過的食材倒進去,大火煲3小時后,再轉小火煲5小時,濾出來即...
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把豬里脊肉切成厚片,在兩面剞上十字花刀后,再切成條,然后加鹽、料酒、老抽、姜蔥汁和濕淀粉碼味上漿,待用。凈鍋燒熱并用冷油炙鍋,再放適量的菜油燒至五成熱,投入干辣椒節(jié)和花椒熗出香味,再下入剞過花刀的...
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材料:牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法:1、準備所需材料。2、將牛肉切成...
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食材:里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時:準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...
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原料:牛里脊肉300克配料:薄荷少許、生姜1塊、蒜瓣5顆調料:泰式甜辣醬50克、鹽2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少許、水淀粉適量、油30克、魚露少許做法:1、準備好食材,牛肉順橫紋順片,越薄越...
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雪梨和南杏的組合,很適合秋冬季,所用的食材清潤去燥、止咳化痰,干燥時節(jié)男女老幼均適合食用。原料:豬里脊肉500克,雪梨3個,杏仁50克,百合15克,枸杞15克,生姜5片,勁霸湯皇,鹽。做法:1、里...
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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按這個比例做的菜萬無一失~食材:300g里脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、...
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主料:牛腰條(內里脊肉)例份標準:220克輔料:洋蔥絲,干蔥,青紅辣椒,炸蒜頭,蔥段調料:牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份標準:600克制作方法:1、牛肉切工:牛腰條(牛的內里脊肉)去精,橫刀切成長1...