青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:雞蛋清120克,花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克,芝士片10克,鮮奶15克,青豆20克,蔥花10克,紅椒片12克。
調(diào)料:鹽3克、味精3克,色拉油20克。
制作:1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈,切成重約5克的塊,放入沸水中大火汆0.5分鐘撈出,放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒1分鐘,取出放涼。2、將炒好的原料放入雞蛋清中加鮮奶、鹽、味精、青豆、蔥花、紅椒片攪勻,放入盤(pán)中上籠大火蒸6分鐘取出,將切成條的芝士片擺放在盤(pán)中點(diǎn)綴后再放入籠中大火蒸2分鐘,取出即可。
特點(diǎn):色澤潔白,白中帶綠,口感滑嫩,乳酪味濃,回味無(wú)窮。
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