十四種常用香料粉配方

1、十四香

配料：

大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。
用途：

炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風味食品等。

2、十四香燉肉料
配料：

花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，干姜，白芷。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
用途：

將調(diào)料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。

3、咖哩粉
配料：

胡椒、姜黃、番椒、 茴香 、陳皮
用途：

咖哩牛肉、雞肉、土豆等

4、姜粉
配料：

姜塊，姜片，姜末
用途： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

本品適用于家庭，飯店用來炒，燜各種菜肴，也可用來調(diào)拌涼菜，腌制各種醬菜等。

5、燒烤料
配料：

孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽
用途：

本品適用于燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。

6、花椒粉
配料：

大紅袍花椒，青棵麻椒 

用途： 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

本品適用于制作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用制做臘味品，腌制食品，肉食品，等均可使用

7、美味椒鹽
配料：

花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。
用途：

用于腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。

8、孜然粉
配料：

新疆特產(chǎn)純天然孜然
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用于燒烤各種具有新疆風味的食品，亦可制作各種小吃，風味獨特，芳香宜人，祛勝除膻。

9、調(diào)餡料
配料：

大料、 白芷、 桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 干姜、甘草、丁香、花椒 、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：

本品可廣泛用于調(diào)制各種葷素餃子餡，包子餡，餡餅，餡食，也可炒燒葷菜，涼拌菜，燒烤腌制各種肉制品和及面食，湯類和各種風味小吃。

10、燉肉調(diào)料 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
配料：

姜片，白芷，香葉，陳皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：

將燉制的肉類放入鍋中，放入醬油，大蔥，食鹽及本調(diào)料包即可燉煮，也可燉制排骨，砂鍋肉，和做火鍋底料。

11、白胡椒粉
配料：

優(yōu)質白胡椒
用途：

本品加入各種湯，餛飩，面條，餃子餡，肉制品，煎，炒,烹，炸等。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

12、五香粉
配料：

大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、干姜。
用途：

本品適用于蒸雞、鴨、魚肉，制做香腸、灌腸、臘腸、火腿、調(diào)制餡類和腌制各種五香醬菜和各種風味食品。

13、燉雞鮮

配料：

花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
用途：

燉制清湯雞、紅燜雞、辣子雞、燒雞、清蒸雞等禽類、肉肴的制作。

14、燉魚鮮

配料：

花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大棗、 茴香 、香葉、良姜等。
用途：

清燉、紅燜、清蒸等各種魚類的制作。

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