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五爺拌面拿下3億融資,這個(gè)細(xì)分賽道要火了?

2021年07月14日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
內(nèi)容摘要:近幾年,面食賽道吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注和入局。重慶小面、蘭州拉面、拌面等面食細(xì)分品類發(fā)展迅速,屢獲資本青睞。此前,紅餐網(wǎng)已經(jīng)分析過(guò)重慶小面和蘭州拉面,今天,我們?cè)賮?lái)看看拌面這個(gè)細(xì)分品類。拌面的市場(chǎng)...
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近幾年,面食賽道吸引了不少創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注和入局。重慶小面、蘭州拉面、拌面等面食細(xì)分品類發(fā)展迅速,屢獲資本青睞。

此前,紅餐網(wǎng)已經(jīng)分析過(guò)重慶小面和蘭州拉面,今天,我們?cè)賮?lái)看看拌面這個(gè)細(xì)分品類。拌面的市場(chǎng)有多大?品類發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)又有哪些?

本文由紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)原創(chuàng)首發(fā),作者:周沫。

進(jìn)入2021年,資本對(duì)餐飲行業(yè)的關(guān)注度明顯更高了。

僅上半年,就發(fā)生了數(shù)十起投融資事件,涉及各個(gè)細(xì)分品類和業(yè)態(tài),其中,中式面食品類的融資數(shù)據(jù)最為搶眼。

面食品類頻頻受資本青睞,

這一次是拌面!

今年3月起,拌面、重慶小面、蘭州拉面等面食品類細(xì)分賽道,都有品牌收到了資本拋出來(lái)的橄欖枝。

最近的一次是在6月24日,五爺拌面拿下了目前餐飲界已知的最大的一筆A輪融資,融資金額高達(dá)3億元。

據(jù)公開資料顯示,五爺拌面創(chuàng)立于2018年5月,短短3年多時(shí)間便擴(kuò)張了700多家門店,是拌面細(xì)分品類中門店數(shù)量最多的連鎖品牌。

這次融資,也是五爺拌面成立以來(lái)獲得的第二次資本融資。

早在去年4月,五爺拌面就獲得了“消費(fèi)王”王岑的天使輪投資投資。而這次曝出的A輪融資,則由鼎暉VGC(鼎暉創(chuàng)新與成長(zhǎng)基金)領(lǐng)投,“消費(fèi)王”王岑創(chuàng)立的B資本跟投。

鼎暉是中國(guó)投資界的頂級(jí)玩家,被譽(yù)為“中國(guó)最有眼光的”投資機(jī)構(gòu),王岑則是中國(guó)消費(fèi)行業(yè)著名的投資人,人稱“消費(fèi)王”,這樣的知名投資機(jī)構(gòu)和著名投資人看中了五爺拌面并投出了最大的一筆融資,可見他們對(duì)品牌及拌面賽道的看好。

基于此,有業(yè)內(nèi)人士也預(yù)測(cè),拌面或?qū)⒂型蔀橄乱粋(gè)火爆全國(guó)的面食細(xì)分賽道。那么,拌面市場(chǎng)到底有多大機(jī)遇?

面食細(xì)分市場(chǎng)的大賽道,

拌面憑什么突圍?

面,起源于中國(guó),距今已有約兩年前的制作食用歷史,目前面已是中國(guó)消費(fèi)者第一大剛需,在中國(guó)人的餐桌上扮演著不可替代的角色。

面的需求量非常大,各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的面食門店數(shù)量也不少。紅餐網(wǎng)在某點(diǎn)評(píng)上搜索發(fā)現(xiàn),北上廣深四大一線城市關(guān)于“面”的相關(guān)商戶就超過(guò)了16萬(wàn)家。

五爺拌面創(chuàng)始人告訴紅餐網(wǎng)記者,面食品類,看起來(lái)平平無(wú)奇,但卻是一個(gè)生命周期超長(zhǎng)的品類,而中國(guó)人最愛吃的十款面條中,大多都是以拌面為主的。這也是其在一開始便瞄準(zhǔn)拌面細(xì)分賽道的主要原因之一。

△五爺拌面門店實(shí)景

五爺拌面之所以能在短短3年多時(shí)間融資兩次,且以如此迅猛的速度擴(kuò)張,除了品類自帶的基因和優(yōu)勢(shì)之外,背后還有這幾大邏輯:

1、符合年輕消費(fèi)者的口味流行趨勢(shì)

近幾年來(lái),火鍋、螺螄粉、小龍蝦、川湘菜等品類和菜系大火,這與年輕人的口味變更離不開關(guān)系,越來(lái)越多的年輕人更偏向于追求重口味的菜品。

拌面相比傳統(tǒng)的湯面,料更足,味更濃,這種料足味濃的特點(diǎn)恰恰貼合了年輕人口味的發(fā)展趨勢(shì)和流行趨勢(shì)。這也是五爺拌面能夠迅速打開年輕人市場(chǎng)的主要原因。

△五爺拌面的麻辣雞絲拌面

2、大品類細(xì)分市場(chǎng)的大賽道

“定位理論”之父艾·里斯先生曾說(shuō),打造品牌的本質(zhì)就是創(chuàng)造新品類。“當(dāng)你是品類的開創(chuàng)者或者引領(lǐng)者,當(dāng)人們認(rèn)為你是這個(gè)品類的開創(chuàng)者時(shí),你就能成為第一品牌!

百度上搜索“中國(guó)人愛吃的十大面條”,你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面包含了北京炸醬面、武漢熱干面、東北打鹵面等,拌面幾乎占據(jù)了半壁江山,證明拌面在垂直細(xì)分賽道里的人群普適性是非常強(qiáng)的。

除此之外,拌面還有著易標(biāo)準(zhǔn)化、易復(fù)制等優(yōu)勢(shì),拌面一般都是以澆頭和面食為主,操作流程簡(jiǎn)單,只要在一開始就制定了相關(guān)流程和標(biāo)準(zhǔn),后期想要復(fù)制拓店就容易多了。

△五爺拌面的擔(dān)擔(dān)面

相比市場(chǎng)上形式各樣的主打湯面的品牌,五爺拌面從拌面的角度切入可謂巧妙,品牌一旦成功,就有希望迅速占領(lǐng)拌面細(xì)分品類的賽道和市場(chǎng),快速搶占消費(fèi)者心智,成為該賽道上的第一品牌。 

3、品類易標(biāo)準(zhǔn)化,消費(fèi)場(chǎng)景和渠道更寬

近幾年,隨著入局面食賽道的創(chuàng)業(yè)者增多,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,很多品牌都開始擁抱線上外賣,獲取新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。

然而面條外賣,尤其是湯面,經(jīng)過(guò)一路的配送的顛簸和浸泡,很容易變軟便爛,口感、賣相都不好,因此,很多面食品牌都在外賣包裝、配送上踩了不少坑。

拌面就沒有這樣的隱憂,只要將面食和澆頭分裝,就大大減少了易坨、易爛的可能性。只要在合理的時(shí)間配送到消費(fèi)者手中,拌面在外賣和堂食上的口味、口感差異就不會(huì)太大。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 周沫
http://www.canyin88.com/zixun/2021/07/13/83930.html

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