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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:教程作品優(yōu)先
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紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個菜,燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜,又解饞又營養(yǎng),燒牛肉不像燒豬肉,牛肉纖維較粗,不容易燒得酥爛,本文中教您幾個方法,既能去除牛肉的膻味,又能使牛肉快些酥爛,...
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吃起來肉酥脆可口、蒜香味濃、是佐酒的極品佳肴!制作所需材料:大蒜、花生醬、芝麻醬、香芋、南乳、雞蛋、吉事粉、生粉、糯米粉、蒜香粉、素油、調(diào)味料主料:上好五花肉200克輔料:香辣脆50克風沙20克制...
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原料:草魚1條(約2500克)黃豆芽200克青花椒75克辣椒節(jié)300克郫縣豆瓣200克蔥節(jié)50克姜片5克精鹽、料酒、雞精、味精、胡椒粉、淀粉各適量雞蛋清2個骨頭湯2500克秘制老油、菜油各適量制法...
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該復合飄香料粉料香味濃郁,色澤深黃。使用這種飄香料粉料可以烹制“飄香雞”、“飄香豬蹄”、“飄香鳳爪”等。下面就為大家介紹這種復合飄香料粉料的做法,及飄香雞的做法。配方提供:趙紅濱;北京人,大專學歷...
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主料:滿黃活母蟹輔料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、窩頭調(diào)料:味達美味極鮮醬油、二鍋頭、玫瑰露酒、精鹽做法:將活母蟹洗凈酒醉,后加調(diào)料腌制18個小時,切開帶窩頭上桌即可。附:玫瑰蟹的做法原料:白蘿卜、蟹...
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屯溪醉蟹,為新安江畔的屯溪古鎮(zhèn)紫云館的一道名菜,屬傳統(tǒng)的小食品。蘇浙商賈爭相傳賣,現(xiàn)今小壇包裝,則是饋贈親友的佳品。開壇之蟹,色青微黃,肉質(zhì)鮮嫩,酒香濃郁,略有微甜。若不開壇,可保存兩個月,開壇后...
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蔥爆羊肉北京菜、清真菜,補陽調(diào)理、壯腰健腎調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理,羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無窮。肉嫩,略帶蔥香味。方法一原料:羊腿肉200克、京蔥200克.調(diào)料:大蒜頭1瓣、花椒粉少許、...
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大汗烤羊腿新疆風味,色澤紅亮,香嫩脆鮮。專業(yè)做法如下:原料:羊腿1500克。調(diào)料:蔥、姜各10克,洋蔥20克,料酒10克,嫩肉粉10克,精鹽30克,味精10克,雞蛋2個,淀粉30克,沙姜粉、五香粉...
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鮮椒鴨掌,四川蜀府宴語餐飲有限公司創(chuàng)意菜品,碧綠的青椒襯托潔白的鴨掌,造型和諧美觀。成菜口感脆嫩,口味鮮香。原料:去骨鴨掌400克,韭菜、青椒圈各200克。調(diào)料:青花椒20克,鹽、味精各6克,李錦...
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鮮椒火靠鴨掌菜品鮮辣酸香,營養(yǎng)豐富。創(chuàng)新點是原料中加了紫蘇葉,調(diào)料中加了貴州紅小米辣,特點是辣而不燥,最絕妙的一點是李師傅用鮮紅椒汁給鴨掌上色,效果非常好。李文斌34歲,從廚17年,1998-20...
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正宗紅湯鴨掌口味香辣,色澤紅亮。該菜品由拉薩喜瑪拉雅飯店中廚涼菜及食雕主管羅德軍提供。原料:去骨鴨掌100克,竹筍30克,香菜5克,白熟芝麻10克。調(diào)料:八角1個,草果1/4,桂皮1克,香葉、山奈...
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此菜用羊雜制成,湯汁乳白色,羊雜酥爛醇香,氣味濃鮮,冬日湯菜,家宴上品。煮羊雜湯的制作材料:主料:羊頭肉800克輔料:羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克調(diào)料:大...
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本菜在“第二代水煮魚”的制作基礎上,配以百草烹調(diào),不僅帶有濃郁的百草香味,還增加了菜肴的滋補功效,是款值得推薦的絕佳好菜。具有自然成形,魚肉鮮嫩,咸鮮麻香,口味純正等特點原料:鮮活草魚1條(重約1...
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制作:鄭樹國此菜在里脊片內(nèi)卷西式土豆泥,粘面包糠油炸后再淋沙拉醬,吃起來既有肉片的咸鮮,又有土豆泥的醇香,中西結(jié)合,創(chuàng)意非凡,極受客人的歡迎。1.美國土豆粉1千克加適量熱水和成土豆泥,然后分成兩份...
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制作:成都南堂小館整雞通過蔥姜汁腌→沸水汆→抹醬油→風干→抹蠔油、糖色五步,擺入荷葉,墊著豬腳、黨參,淋雞油封口,放入熱鹽中生焗至熟,熱量恒溫傳遞,雞肉受熱均勻,成菜顏色紅亮、肉質(zhì)松軟、濃香撲鼻,...