當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料：精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。制法：1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。2、炒鍋上火...
  • 原料：豬五花肉150克、二荊條青辣椒100克、馬蹄末50克、香菇末25克、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、黃油各適量姜醋味碟1個制法：1、取二荊條青辣椒的中段，逐一劃開并除掉中間的籽。另取豬五花肉剁...
  • 材料：味型：復(fù)合味主料：牛肚、牛腸、牛筋共750克輔料：千張150克、蒜苗50克調(diào)料：A料：生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個、桂皮1小片大蔥50克B料：咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅...
  • 原料：雞蛋1個，肉絲40克。配料：木耳20克，金針15克，蔥絲、姜絲各5克，香菜4克，菠菜8克。調(diào)料：高湯400克，鹽4克，濕淀粉3克。制作：雞蛋液中加入肉絲攪勻。高湯燒開，加入配料和鹽，勾芡，撒上香菜即可。口味：有...
  • 材料：霸王花（干）100克，無花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜10克，鹽少許做法：1.霸王花浸清水2小時后撈起，排骨斬件后用開水煮沸3分鐘后撈出。2.用煲鍋開中火加入4000毫升的礦泉水煮沸，再...
  • 材料：原料：京蔥75克，用上湯煨好的蹄筋50克，泰椒25克，紐西蘭青口150克（共8只）。調(diào)料：拍蒜、蔥度各5克，白醋1克,老干媽豆豉3克，黃油3克，日本燒汁5克,生粉0.5克，濕淀粉0.5克，色...
  • 做法：1、取豬五花肉一塊，下到加有花椒粒、老姜片、大蔥和料酒的冷水鍋里，煮30分鐘至熟后撈出來晾冷，切成薄片裝盤。2、把鮮二荊條辣椒切成圈，納碗并加入鮮花椒，另把燒至八成熱的菜油澆上去激香，待用。...
  • 材料主料：鮮羊肉片250克，濕腐竹150克。輔料：小米辣椒15克，小蔥段15克，姜片15克，鴨餅6張。調(diào)料：料酒20克，鹽5克，雞粉5克，色拉油1000克。制作方法：1．把羊肉片用清水燉1個小時至...
  • 原料：牛鞭500克，油菜10棵。調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油350克，蔥段20克，姜片20克，二鍋頭150克。制作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽...
  • 原料:橙子一只，鹵好的牛肉150克，凝膠片6片，雞汁5克。制作：1、橙子去頂，將中間掏空，只留內(nèi)壁上1厘米厚一層果肉。鹵好的牛肉150克切成小粒備用。2、清水500克加凝膠片6片，入蒸車蒸化，取出后調(diào)入雞汁5克，加入牛...
  • 原料：豬小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜絲5克鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法：1.把豬小肚治凈，先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成絲；另把韭菜花切成段。2.凈鍋放油燒...
  • 材料：主料：牛林肉300克，雞蛋1個，生粉15克。配料：面包糠50克，干蔥頭、西紅柿、蒜籽各20克，生姜、香蔥、西生菜各30克。調(diào)料：鹽15克，味精5克，胡椒粉8克，蠔油20克。制作：1.將牛林去掉筋，改刀為2CM的厚片，用...
  • 制法：1、帶皮豬五花肉先放燒紅的鐵鍋內(nèi)炙一遍皮，取出來刮洗干凈，再放入川式鹵水鍋鹵30分鐘，撈出來晾冷后，切成長6厘米、寬5厘米的條。2、用泡軟的干豇豆將肉條纏繞捆緊，放蒸碗內(nèi)擺好，澆入雞湯鹵水（...
  • 此菜做法簡單，口味也不錯，燕麥仁的加入讓這款菜肴更具人氣，豐富的營養(yǎng)、香辣的口味、脆爽的質(zhì)感，是它抓住食客的理由。燕麥仁最好加清湯蒸制，這樣才能保證它有足夠的鮮味。原料：袋裝孜然脆骨350克，燕麥仁150克...
  • 魚羊結(jié)合出美味，此菜將魚肉做皮，羊肉做餡，制成餃子形狀，入口鮮美，澆上調(diào)好的味汁，微酸微辣，再加上形狀上的創(chuàng)新，值得借鑒。原材料主料：黑魚2.5千克，羊肉蓉300克，韭菜50克，香蔥10克。調(diào)料：A料（海鮮醬15克...

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