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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁做法1、將五花肉切成2厘米見方的大塊2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直...
  •  原料：驢腿肉600克，朝天椒50克調(diào)料：茶油50克，姜片50克，美極鮮10克，味精5克，蒜片15克，紅油100克制作：1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油，六成熱時下姜片炒香，下驢肉片猛火生炒，約2分鐘至炒干水分并...
  • 原料：帶皮豬五花肉500克，鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克，姜米10克，蒜米20克。香料：香葉、八角、橘皮各少許。調(diào)料：鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各適量。...
  • 主料：帶骨半片豬頭約2000克。香料：八角10克、枝子10克、干二荊條辣椒5克、桂皮4克、陳皮3克、小茴香2克、丁香2克、香葉1克。配料：二湯5000克、青椒80克、胡蘿卜80克、紅蔥頭或圓蔥80...
  • 特點：咸甜適口，蔥香濃郁。原料：豬五花肉500克，雞蛋5個。調(diào)料：草菇老抽30克，白糖40克，味精5克，雞精10克，水200克，蔥花10克，黃酒30克。制作方法：（1）五花肉切成3厘米方塊，雞蛋煮...
  • 此菜將野生甲魚與驢肉相結(jié)合，兩種滋補食材混搭，主打滋補主題，特別旺銷。調(diào)味很有特點，加入大量的蔬菜原料烹調(diào)，緩解食材的異味，使湯汁的口感變得更柔和。此菜可以大批量提前制好，上桌前只需加熱即可上桌主...
  • 材料：主料：羊肉。配料：鮮瑪咖，馓子，枸杞。調(diào)料：蔥，姜，鹽。制法：羊肉洗凈切塊，汆水后放入小湯盅中，加入洗凈的瑪咖、枸杞、蔥、姜、鹽、純凈水，上火蒸2小時，配馓子上桌即可。點評：用最簡單的做法將食材的...
  • 原料：進(jìn)口牛肋骨一根。調(diào)料：醬牛肉鹵湯一桶，干荷葉一張。制作：1、牛肋骨解凍后，用清水漂洗干凈，放入熱鹵湯大火燒開，小火煲5-6個小時至牛肋骨肉糯而不爛。2、取干荷葉一張用熱水燙軟，將煲好的牛肋骨...
  • 1.把豬五花肉放冷水鍋里，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖并改小火翻炒，摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內(nèi)。3.凈鍋入色拉油，燒至七...
  • 主料：牛肚、鴨血、牛舌各50克，杏鮑菇、火腿各30克，水餃6個。輔料：粉絲100克，木耳30克，青紅椒圈20個，蔥段4節(jié)，姜片4片。調(diào)料：菜油30克，雞油15克，黃燈籠辣椒醬25克，雞汁、橙汁各5...
  • 鹽焗檔的菜品包括豬尾、鵝掌和鴨腎，這里有兩種配合使用的特別盛器：一種是雙耳大鐵鍋，里面盛滿了粗鹽，用微火保持℃，以縮短走菜時間；另一種是直徑厘米的木桶，走菜時盛入℃粗鹽，可以更持久地保持熱度。鹽焗豬尾...
  • 原料：臘豬蹄肉200克，水發(fā)海帶250克。調(diào)料：大料即八角1枚，蔥絲15克，姜末5克，香菜16克，鮮湯500克，精鹽、味精各3克，芝麻油5克，花生油25克。制作：1、將臘豬蹄肉切成小塊；水發(fā)海帶洗...
  • 羊肉是冬季的進(jìn)補佳品，時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢？這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風(fēng)味烤羊排取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，再入鹵水桶里鹵熟，撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
  • 脆豆腐燒黃鱔原料：活鱔魚500克，脆豆腐200克，圓蔥絲200克，蒜片3克，姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。調(diào)料：鹽100克、香醋80克、料酒50克，美極鮮3克，秘制軟兜汁45克，濕淀粉15克，色拉油...
  • 主料：豬頭半個。輔料：梅干菜120克，香菜5克。調(diào)料：A料（小米椒25克、香辣醬120克、姜蒜末各10克）B料（鹽20克、味精10克、白糖2克、雞精12克）生抽100克、蠔油30克、冰糖100克、...

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