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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 食材五花肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、大料小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁做法1、將五花肉切成2厘米見方的大塊2、鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直...
  •  原料:驢腿肉600克,朝天椒50克調(diào)料:茶油50克,姜片50克,美極鮮10克,味精5克,蒜片15克,紅油100克制作:1、驢肉切0.3厘米厚的片。2、鍋下茶油,六成熱時下姜片炒香,下驢肉片猛火生炒,約2分鐘至炒干水分并...
  • 原料:帶皮豬五花肉500克,鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克,姜米10克,蒜米20克。香料:香葉、八角、橘皮各少許。調(diào)料:鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各適量。...
  • 主料:帶骨半片豬頭約2000克。香料:八角10克、枝子10克、干二荊條辣椒5克、桂皮4克、陳皮3克、小茴香2克、丁香2克、香葉1克。配料:二湯5000克、青椒80克、胡蘿卜80克、紅蔥頭或圓蔥80...
  • 特點:咸甜適口,蔥香濃郁。原料:豬五花肉500克,雞蛋5個。調(diào)料:草菇老抽30克,白糖40克,味精5克,雞精10克,水200克,蔥花10克,黃酒30克。制作方法:(1)五花肉切成3厘米方塊,雞蛋煮...
  • 此菜將野生甲魚與驢肉相結(jié)合,兩種滋補食材混搭,主打滋補主題,特別旺銷。調(diào)味很有特點,加入大量的蔬菜原料烹調(diào),緩解食材的異味,使湯汁的口感變得更柔和。此菜可以大批量提前制好,上桌前只需加熱即可上桌主...
  • 材料:主料:羊肉。配料:鮮瑪咖,馓子,枸杞。調(diào)料:蔥,姜,鹽。制法:羊肉洗凈切塊,汆水后放入小湯盅中,加入洗凈的瑪咖、枸杞、蔥、姜、鹽、純凈水,上火蒸2小時,配馓子上桌即可。點評:用最簡單的做法將食材的...
  • 原料:進(jìn)口牛肋骨一根。調(diào)料:醬牛肉鹵湯一桶,干荷葉一張。制作:1、牛肋骨解凍后,用清水漂洗干凈,放入熱鹵湯大火燒開,小火煲5-6個小時至牛肋骨肉糯而不爛。2、取干荷葉一張用熱水燙軟,將煲好的牛肋骨...
  • 1.把豬五花肉放冷水鍋里,煮至五分熟時,撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油,燒熱便放入冰糖并改小火翻炒,摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時,放入肉塊拌勻助其上色,起鍋盛容器內(nèi)。3.凈鍋入色拉油,燒至七...
  • 主料:牛肚、鴨血、牛舌各50克,杏鮑菇、火腿各30克,水餃6個。輔料:粉絲100克,木耳30克,青紅椒圈20個,蔥段4節(jié),姜片4片。調(diào)料:菜油30克,雞油15克,黃燈籠辣椒醬25克,雞汁、橙汁各5...
  • 鹽焗檔的菜品包括豬尾、鵝掌和鴨腎,這里有兩種配合使用的特別盛器:一種是雙耳大鐵鍋,里面盛滿了粗鹽,用微火保持℃,以縮短走菜時間;另一種是直徑厘米的木桶,走菜時盛入℃粗鹽,可以更持久地保持熱度。鹽焗豬尾...
  • 原料:臘豬蹄肉200克,水發(fā)海帶250克。調(diào)料:大料即八角1枚,蔥絲15克,姜末5克,香菜16克,鮮湯500克,精鹽、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作:1、將臘豬蹄肉切成小塊;水發(fā)海帶洗...
  • 羊肉是冬季的進(jìn)補佳品,時下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢?這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風(fēng)味烤羊排取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,再入鹵水桶里鹵熟,撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
  • 脆豆腐燒黃鱔原料:活鱔魚500克,脆豆腐200克,圓蔥絲200克,蒜片3克,姜絲、蔥絲、紅辣椒絲各2克。調(diào)料:鹽100克、香醋80克、料酒50克,美極鮮3克,秘制軟兜汁45克,濕淀粉15克,色拉油...
  • 主料:豬頭半個。輔料:梅干菜120克,香菜5克。調(diào)料:A料(小米椒25克、香辣醬120克、姜蒜末各10克)B料(鹽20克、味精10克、白糖2克、雞精12克)生抽100克、蠔油30克、冰糖100克、...

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