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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 原料：草魚1條（約1250克），黃豆芽100克，炸酥的黃豆100克，蒜苗50克，地瓜粉條（四川人稱之為紅苕粉）100克。調料：紅油500克，剁碎的鮮辣椒50克，重慶香水魚料（市場有售）250克，蛋清1個，姜、蒜片各10克，鹽10克...
  • 制作：1、取蚌仔治凈，改刀成小塊后，在沸水鍋里汆一水，撈出來漂涼；另把西芹切成小段。2、把蚌仔和西芹段一同納盆，加入椒麻糊、鹽、辣鮮露、味精、美極鮮、香油和花椒油，拌成椒麻口味，裝盤后點綴一些鮮花...
  • 原料：草魚1條（約1200克），青菜葉200克。調料：A料（蔥、姜各10克，料酒8克）制作：1、將草魚宰殺治凈，去掉魚脊骨與軟骨，用A料腌制1小時，放入冷藏冰箱中存放6小時。2、將魚肉取出，切成薄...
  • 原料：發(fā)好的翅裙200克，發(fā)好的海龍根150克，芹菜梗25克。調料：鹽5克，味精2克，雞粉、家樂牌雞汁各3克，濃雞湯、上湯各500克，色拉油20克。制作：1、發(fā)好的翅裙入上湯中煨1小時至透，海龍根入沸水中飛水1分鐘撈出備...
  • 材料：主料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克輔料：蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克調料：蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1.把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒...
  • 原料：牛蛙2只、芋兒400克、泡酸菜150克、小米椒節(jié)20克、豆瓣醬20克、泡椒碎、泡姜粒、青花椒、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各適量制法：1、牛蛙治凈后斬成塊，納碗加...
  • 推薦理由：這是一道海鮮川制的涼菜，加上嫁接了“鮮椒花仁”，故很適合下酒。原料：小花螺克，去皮生花生克，小米椒末克，生抽毫升，香醋毫升，白糖克，精鹽克，味精克，青紅椒圈適量，鮮湯毫升，蔥油毫升，香油毫升...
  • 原料：羅氏蝦10只。輔料：蘿卜干碎30克，青紅椒條各10克，洋蔥絲15克。調料：李錦記XO醬25克，蒜片、姜片各5克，鹽、辣椒油各5克，雞精、雞粉各3克。制作：1、羅氏蝦洗凈，先剪去蝦須，然后從腹部下刀，由頭至尾切開...
  • 主料：龍蝦約1.44公斤，西芹100克，甘筍240克，青瓜280克，西生菜200克，薯仔240克，菠蘿2片，沙律汁，鮮茄片，黑水欖片，檸檬片，車厘子，青瓜各適量。 做法：   1、龍蝦削好洗凈火臺熟，起肉切...
  • 材料：主料：水晶蝦仁100克，鮮蝦50克，雞脯肉150克，日本豆腐100克，馬蹄50克，香蔥葉250克，綠小米椒50克，蛋清1個，豬油20克。調料：鹽5克，雞湯10克，花椒油10克，魚露5克。做法：1.將小蔥葉、米椒加清湯打成鮮椒...
  • 原料：黃鱔500克，杭椒75克，紅椒條10克。調料：A、清湯80克，美極鮮8克，蠔油5克，鹽6克，白糖3克，味精2克。B、色拉油30克，濕淀粉5克。制作：1、將調料A調成汁備用。2、黃鱔洗凈，在腹腔內脊骨兩側順長各劃一刀，...
  • 白木耳外形類似黑木耳，但呈黃灰色，口感類似馬蹄，很爽脆。曾師傅用這款新食材與基圍蝦搭配做蒸菜，賣相清爽大氣，口感也比較新穎。推出后廣受歡迎。菜品制作：曾永強，現任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方法：、...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍絲各20克，車厘子20克。調料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...
  • 原料：冷凍的大對蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作人：劉巖制作：1、把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用；2...
  • 原料：（1人量）水發(fā)關東參1條（約100克）野米50克鮮松茸1只胡蘿卜粒、蝦仁、西芹粒各10克紹酒5毫升濕生粉5克精鹽2克高湯200毫升化豬油、化雞油各10克制法：1.將鮮松茸順長切成大片，與關東參一起放入開水鍋里汆一下...

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